Nemrég egy egyszerű, 3 összetevőből álló gyümölcstortát főztünk a Petromax Atago és a holland sütő, valamint a Petromax Cabix Plus brikett kombinációjával.

A recept egyszerű:

1 kg szárított vegyes gyümölcs
700 ml csokis tej
étolaj spray
2 csésze önnövő liszt.

Az első lépés, hogy a gyümölcsöt egy éjszakán át a csokis tejbe áztatjuk (hűtve tartjuk).
Másnap előmelegítjük a tábor sütőjét, a célhőmérséklet 160 C körül van. Egy kerek sütőforma alját és oldalát béleljük ki zsírpapírral, és szórjunk étolajat a papír belsejébe. Lassan szitáljuk a lisztet a gyümölcs- és csokoládé-tej keverékbe, folyamatosan keverjük (ideális esetben valamilyen szitát használunk ehhez a folyamathoz), jól és egyenletesen keverjük össze. Ezután öntsük vagy kanalazzuk a keveréket az előkészített tortaformába. Helyezze a formát a holland sütőbe, tegye rá a fedőt a sütőre, tegye rá a brikettet (kétharmada felül, egyharmada alul). És kb 3 órán át sütjük. A torta készenlétének tesztelésére egy nyársat tehet a tortába, és ha tiszta/nem ragacsos, akkor kész is.

A legfontosabb az, hogy a lehető legjobban szabályozzuk a sütő hőmérsékletét. A Petromax pedig elkészített egy hasznos „eloszlási táblázatot”, vagyis egy hüvelykujjszabályt a szén, brikett és még sok más számáról.
Hány Cabix Plus brikettre van szükségem a holland sütőmhöz? Ez lehet a leggyakrabban feltett kérdés a holland sütőben kezdők körében. Otthon a hőmérséklet szabályozása nem jelent nagy kihívást – a szabadban, briketttel történő főzésnél viszont a megfelelő szám a döntő a fazék melegében.

Íme néhány fontos irányelv a megfelelő számú briketthez.
Van egy fontos irányelv a holland sütő hőmérsékletének szabályozásához: Jobb, ha csak néhány briketttel kezd, és ha szükséges, adjon hozzá még néhányat. Ha azonban az edény túlságosan felforrósodik, az étel általában megég. Szabadtéri szakácsi pályafutása elején óvatosan találja meg a megfelelő hőmérsékletet, és mindig csak kevés brikettel kezdje.

A négyzet alakú Cabix Plus brikettekkel most a tökéletes szenet kínálja a holland sütőhöz. A széles felület egyenletes felső és alsó hőt biztosít, míg a gerincprofil kiváló szellőzést és ezáltal állandó égést biztosít. Akár négy órás égési idejükkel méretstabilak és egyenletes parazsat biztosítanak állandóan magas fűtőértékű. pörkölés típusai.

Az előkészítés típusától függően a brikett eloszlása ​​a holland sütő tetején és alatt változik. Íme néhány alapszabály:

Főzés közben, a hő elsősorban az alapból származik: a brikett egyharmada a fedél tetején, kétharmada a holland sütő alatt.

Sütéskor, a hő főleg felülről jön: a brikett kétharmada a fedél tetején, egyharmada a holland sütő alatt.

Pároláskor, a hőt egyenletesen kell elosztani: a brikett mindkét fele a fedél tetején és az edény alatt is.

Sütéshez csak alsó hő kell.
Megfelelő számú brikett a különböző méretű holland sütőkhöz. A holland sütő méretétől függően a brikettek száma változó.

Fontos megjegyzés: nem csak a holland sütő mérete, hanem a brikett minősége, a szél és a környezeti levegő hőmérséklete is hatással van a holland sütő hőmérsékletére. Így az alábbi táblázat támpontként szolgál. Szakértelme minden szabadtéri kalanddal nő! El kell ismernünk, hogy ezt a süteményt az első kipróbáláskor megégettük, túl sok szenet használtunk, és a sütemény megégett, mielőtt megsült volna. A második próbálkozásunk azonban sikeres volt (és finom volt).