Lo crea o no, las pizzas tienen una larga historia, los panes planos tipo pizza con aderezos salados han existido desde la antigüedad en Grecia y la antigua Italia. Pero la pizza moderna nació en el suroeste de Italia en Nápoles a finales del siglo XVIII.

La principal evolución de estos panes planos con aderezos salados fue el uso específico de tomates como aderezo, con una base de tomate añadida a estos panes planos, nació la pizza. Según los archivos estatales italianos, en 1807 ya había 54 pizzerías en Nápoles, y a finales de ese siglo había más de 120.




Las pizzas han evolucionado mucho desde entonces y se han vuelto muy populares en todo el mundo, con una variedad de ingredientes diferentes que dan como resultado una amplia variedad de sensaciones de sabor, desde la 'Pizza hawaiana' (cubierta con piña y jamón, inventada en Canadá en 1962). a la 'Chicago Pizza', una nueva pizza estilo 'plato hondo' desarrollada en Chicago en la década de 1940.

Una cosa en la que la mayoría de la gente está de acuerdo es que las pizzas son deliciosas. Pero hay una cosa ... las pizzas 'son' deliciosas, pero lo son aún más cuando se cocinan en un horno de pizza adecuado (y saben aún mejor cuando se disfrutan al aire libre).

Hornos para pizza

- Los hornos de ladrillo o piedra, alimentados con leña, también han existido, naturalmente, desde la antigüedad. Dependiendo de la cantidad de pizza que planeas cocinar, existe un diseño de horno adecuado para tus necesidades.

Un horno de pizza de estilo abovedado tiene la mejor eficiencia de calor para reflejar el calor interno de manera uniforme y crea un flujo de aire caliente interno más efectivo, lo que genera un horno caliente con muy pocos puntos fríos. Aunque también se utilizan otros estilos de horno como los hornos cuadrados o rectangulares, o los hornos cuadrados o rectangulares con techos abovedados.

Recientemente agregamos un horno de pizza abovedado al TURAS Cocina Petromax, construida sobre una base de hormigón armado, se combinaron ladrillos modulares arqueados para crear un impresionante horno abovedado con un conducto de humos y chimenea que luego se recubrió con cemento mezclado con vermiculita (un mineral aislante natural). en los últimos meses, y bueno, planeamos seguir probándolo en el futuro previsible (mmm). Otro beneficio de un horno de pizza es la velocidad y la conveniencia. En un horno normal, la pizza puede tardar entre 8 y 15 minutos en hornearse, pero en un horno de pizza adecuado, una pizza se puede cocinar en solo 1-2 minutos (los hornos de leña para pizza pueden alcanzar temperaturas de hasta 370 ° C).

Madera

La madera que se ha secado correctamente casi siempre arderá más caliente que la madera que todavía tiene humedad, básicamente porque gran parte de la energía térmica se utiliza para evaporar el agua restante. decirle que la madera debe cortarse en primavera y luego apilarse en un área protegida por hasta 12 meses, y algunas maderas como el roble tardan hasta 24 meses en secarse por completo. cuando el contenido de humedad es del 20% o menos. La madera húmeda se quema a una temperatura más fría, lo que provoca una combustión incompleta y produce más humo que no es saludable ni agradable. use madera dura y no madera blanda en su horno. Las maderas duras calientan el horno y obtienen los mejores resultados ... Happy Cooking