Нещодавно ми приготували простий фруктовий пиріг із 3 інгредієнтів, використовуючи комбінацію Petromax Atago та голландської духовки та брикетів Petromax Cabix Plus.

Рецепт простий:

1 кг суміші сухофруктів
700 мл шоколадного молока
кулінарна олія спрей
2 склянки борошна, що самостійно розростається.

Перший крок — замочити фрукти в шоколадному молоці на ніч (зберігаючи його в холодильнику).
Наступного дня попередньо розігрійте духовку, цільова температура близько 160C. Вистеліть дно та боки круглої форми для випічки промасленим папером і збризніть трохи олії на внутрішню частину паперу. Повільно просійте борошно до фруктово-шоколадно-молочної суміші, безперервно перемішуючи (в ідеалі використовуючи для цього якесь сито), добре й рівномірно. Потім вилийте або викладіть ложкою суміш у підготовлену форму для випічки. Поставте форму в духовку, помістіть кришку на духовку, помістіть брикети на кришку (дві третини зверху і одна третина знизу). І випікати приблизно 3 години. Щоб перевірити, чи пиріг готовий, можна встромити в нього шпажку, і якщо вона вийде чистою/не липкою, пиріг готовий.

Важливо контролювати температуру в духовці, наскільки це можливо. І компанія Petromax розробила корисну «Таблицю розподілу», або емпіричне правило щодо кількості вугілля, брикетів та багато іншого.
Скільки брикетів Cabix Plus мені потрібно для моєї Dutch Oven? Можливо, це запитання, яке найчастіше задають новачки Dutch Oven. Удома регулювання температури не становить великої складності – однак, коли готуєте брикети на відкритому повітрі, правильна кількість є вирішальною для тепла в каструлі.

Нижче наведено кілька важливих вказівок щодо правильної кількості брикетів.
Існує важлива вказівка, щоб регулювати температуру голландської духовки: краще починати лише з кількох брикетів і додавати ще трохи, якщо потрібно. Однак, якщо каструля стає занадто гарячою, зазвичай їжа підгорає. На початку вашої кар’єри кухаря на відкритому повітрі обережно визначте правильну температуру і завжди починайте з невеликої кількості брикетів.

Завдяки квадратним брикетам Cabix Plus у вас є ідеальне деревне вугілля для Dutch Oven. Широка площа поверхні забезпечує постійне верхнє та нижнє тепло, тоді як хребетний профіль забезпечує чудову вентиляцію та, таким чином, постійне горіння. З часом горіння до чотирьох годин, вони стабільні за розмірами та забезпечують рівномірне вугілля з незмінно високою калорійністю. Різний підхід до використання брикетів необхідний для різних типів приготування їжі, і Dutch Oven забезпечує варіння, випікання та види смаження.

Залежно від способу приготування розподіл брикетів зверху та під голландською духовкою різниться. Ось кілька практичних правил:

При приготуванні їжі, тепло в основному йде від основи: третина брикетів знаходиться на верхній частині кришки, дві третини - під голландською духовкою.

При запіканні, тепло в основному надходить зверху: дві третини брикетів знаходяться на верхній частині кришки, одна третина знаходиться під голландською духовкою.

При тушкуванні, тепло має розподілятися рівномірно: кожна половинка брикетів знаходиться як зверху кришки, так і під каструлею.

Для смаження вам потрібен лише нижній нагрів.
Правильна кількість брикетів для голландських печей різних розмірів. Залежно від розміру Dutch Oven кількість брикетів змінюється.

Важливе зауваження: на температуру в голландській печі впливає не тільки розмір голландської печі, але й якість брикетів, вітер і температура навколишнього повітря. Таким чином, наведена нижче таблиця служить точкою відліку. Ваше ноу-хау зростає з кожною пригодою на природі! Треба визнати, що ми підгоріли цей пиріг, коли вперше його спробували, ми використали забагато вугілля, і пиріг підгорів ще до готовності. Проте наша друга спроба була успішною (і смачною).