Vi lagade nyligen en enkel fruktkaka med 3 ingredienser med en kombination av Petromax Atago och holländsk ugn och Petromax Cabix Plus-briketter.

Receptet är enkelt:

1 kg torkad blandad frukt
700 ml chokladmjölk
matoljespray
2 dl självhöjande mjöl.

Det första steget är att blötlägga frukten i chokladmjölken över natten (förvara den i kylskåp).
Följande dag, förvärm lägerugnen, måltemperaturen är runt 160C. Klä botten och sidorna av en rund bakform med smörpapper och spraya lite matolja på insidan av papperet. Sikta långsamt ner mjölet i frukt- och chokladmjölksblandningen, blanda hela tiden (helst använd någon sorts sil för denna process) och blanda väl och jämnt. Häll eller skeda sedan blandningen i den förberedda kakformen. Sätt formen i den holländska ugnen, sätt locket på ugnen, lägg briketterna på locket (två tredjedelar på toppen och en tredjedel under). Och grädda i ca 3 timmar. För att testa om kakan är klar kan du sätta ett spett i kakan och om den kommer ut ren/inte kladdig är kakan klar.

Det viktiga är att hantera temperaturen i ugnen så mycket du kan. Och Petromax har tagit fram en användbar "fördelningstabell", eller tumregel om antalet kol, briketter och mycket mer.
Hur många Cabix Plus-briketter behöver jag till min holländska ugn? Detta kan vara den vanligaste frågan bland nybörjare i Dutch Oven. Hemma är temperaturregleringen ingen större utmaning – när man lagar mat utomhus med briketter är dock rätt antal avgörande för värmen i grytan.

Här följer några viktiga riktlinjer för rätt antal briketter.
Det finns en viktig riktlinje för att reglera temperaturen i en holländsk ugn: Bättre att börja med bara några få briketter och lägga till några till om det behövs. Men om grytan blir för varm blir maten oftast bränd. I början av din karriär som utomhuskock, ta försiktigt reda på rätt temperatur och börja alltid med endast ett litet antal briketter.

Med de fyrkantiga Cabix Plus-briketterna har du nu det perfekta kolet för Dutch Oven. Den breda ytan säkerställer en jämn över- och bottenvärme, medan nockprofilen ger en utmärkt ventilation och därmed en konstant förbränning. Med en brinntid på upp till fyra timmar är de formstabila och ger jämna glöder med konstant högt värmevärde. En annan inställning till användningen av briketter är nödvändig för olika typer av matlagning och den holländska ugnen tillhandahåller matlagning, bakning och rostning typer.

Beroende på beredningstyp varierar fördelningen av briketter på toppen och under den holländska ugnen. Här är några tumregler:

När du lagar mat, värmen kommer huvudsakligen från basen: en tredjedel av briketterna är ovanpå locket, två tredjedelar är under den holländska ugnen.

Vid bakning, värmen kommer huvudsakligen från toppen: två tredjedelar av briketterna är ovanpå locket, en tredjedel är under den holländska ugnen.

Vid bräsering, värmen ska fördelas jämnt: varje halva av briketterna ligger ovanpå locket såväl som under grytan.

För stekning du behöver bara undervärme.
Rätt antal briketter för olika storlekar av holländska ugnar. Beroende på den holländska ugnsstorleken varierar antalet briketter.

Viktig anmärkning: inte bara storleken på den holländska ugnen, utan även briketternas kvalitet, vinden och den omgivande lufttemperaturen påverkar temperaturen i den holländska ugnen. Därför fungerar tabellen nedan som en referenspunkt. Ditt kunnande växer för varje utomhusäventyr! Vi måste erkänna att vi brände den här kakan första gången vi provade den, vi använde för många kol och kakan brändes innan den tillagades. Vårt andra försök var dock lyckat (och utsökt).