En annan del av våra mest pålitliga delar av camping- och touringutrustning är vår nederländska ugn. Vi har faktiskt två av dem. Holländska ugnar är stora gjutjärnkrukor med lock, de kan placeras i ett lägereld eller över en ugn eller eld och kan användas för att steka, steka och baka olika livsmedel. Dessa mångsidiga krukor behöver dock lite öm kärleksfull vård då och då.
När det är nytt eller efter en period av användning och förvaring utan lämpliga försiktighetsåtgärder kan ugnarna snabbt täckas i rost och korrosion. Lösningen på detta är att "säsong" ugnen säkerställer att den inte kommer att rosta eller korrodera. Smaksättningsprocessen skapar också en non-stick matlagningsyta som gör matlagning och städning mycket enklare.
Denna process kan ta allt från 1-3 eller flera timmar beroende på hur noggrann du vill vara och även på den befintliga standarden i ugnen är du kryddor. Om det här är första gången du har kryddat ugnen, kan du behöva ta bort en skyddande vaxartad beläggning som tillämpas på fabriken, som används för att förhindra rost vid första försändelsen och lagringen. Om du har en gammal, försummad ugn, som är täckt av rost och kanske bränns i mat, måste du också rengöra det här.
För att fixa upp en rostig holländsk ugn måste du skrubba eventuell rost och brännas i mat, du kan använda stålull eller en metallskyddsplatta för att göra detta. Du behöver verkligen bli av med all mat och rost, skrapa bort, helt ner till metallen.
När du har rengjort all rost måste du agera snabbt som att vänta även några timmar kan ge tillräckligt med tid för luftfuktighet för att orsaka att rost bildas igen.
Nästa steg är att sätta den nederländska ugnen i en vanlig hushållsugn. Innan du värmer ugnen skulle det vara klokt att sprida lite metallfolie över ugnsbotten för att fånga något fett eller olja som faller från din holländska ugn under kryddningen.
Värm ugnen till 210C; Tvätta din nederländska ugn med varmt tvålvatten. med en skurkudde eller stålull. Det här borde vara sista gången du någonsin använder tvål för att städa ugnen, om du inte återspeglar den i framtiden.
Torka den nederländska ugnen med en trasa och lägg den i ugnen i 5 minuter för att torka och värma upp lite. Efter fem minuter, försiktigt, använd ugnshandskar eller en handduk, ta bort den nederländska ugnen och ta den ut och placera den på några gamla tidningar.
Gnugga vegetabilisk förkortning över hela ugnen och locket på insidan och utsidan. Använd inte smaksatta förkortningar, vi använde Frtyex, som är allmänt tillgänglig.
Använd en bomullstrasa eller en pappershandduk och gnid in oljan i alla spår, rännor, gropar och hålmärken som finns var som helst i ugnen. När du har gjort det, torka av det igen (och igen?) För att ta bort överflödig olja, fortsätt torka tills det ser ut som om det inte finns någon olja kvar.
Placera ugnen och locket upp och ner i ugnen och baka det under 60-minuter. Om ugnen läcker röker, kommer du förmodligen vilja öppna vissa fönster och koppla eventuellt bort ditt rökalarm tillfälligt.
Stäng av värmen efter 60 minuter och låt allt svalna i 30 minuter. Ta bort den nederländska ugnen från husugnen med en ugnshandske eller en handduk. Låt den svalna tills du säkert kan plocka upp den för att undersöka den.
Bröd bakat med en nederländsk ugn
Du kan få bra resultat efter en cykel eller så kan du behöva upprepa processen ett par gånger. För att upprepa, sprid mer olja i ugnen, torka av den, torka sedan av med trasorna och lägg sedan tillbaka i den förvärmda ugnen i ytterligare 60 minuter.
När den har kryddat väl ska den se blank / blank ut och vara mörkbrun eller svart. Det borde inte vara klibbigt. Om den är klibbig, värm upp den längre tills den klibbiga återstoden är avbränd.
Från och med nu när du använder ugnen kommer fett och olja från maten att fortsätta att lägga till ett lager av skyddande kryddor till ugnen. Använd i framtiden inte tvål för att rengöra den, använd i stället varmt vatten och en skrubbborste för att göra det, och var noga med att du torkar ugnen noggrant efter rengöring. Detta kan ske genom att placera det över värmen / elden och lämnar locket på men lämnar ett gap för att fukt ska fly.
Avsluta med att torka med en bomulls- eller pappershandduk. Helst när ugnen är torr och inte varm vid beröring bör du använda en pappershandduk för att belägga den i en "mycket" lätt beläggning av vegetabilisk olja för att ge den ett skyddande lager medan den lagras för framtida användning. Ju mer du lagar mat med ugnen, desto mer kryddad blir den och därför desto mer motståndskraftig mot rost och fukt.
Senaste kommentarerna