Недавно смо скували једноставну воћну торту од 3 састојка користећи комбинацију Петромак Атаго и холандске рерне и Петромак Цабик Плус брикета.

Рецепт је једноставан:

1 кг сушеног мешаног воћа
700 мл чоколадног млека
спреј за јело уље
2 шоље брашна које се само диже.

Први корак је да потопите воће у чоколадно млеко преко ноћи (држећи га у фрижидеру).
Следећег дана загрејте рерну у кампу, циљна температура је око 160Ц. Подножје и странице округлог плеха за печење обложите масним папиром и попрскајте мало уља за кување на унутрашњост папира. Полако просијте брашно у мешавину воћа и чоколадног млека, непрестано мешајући (идеално користећи неку врсту сита за овај процес) добро и равномерно мешајући. Затим сипајте или кашиком смесу у припремљени калуп за торте. Ставите плех у холандску рерну, ставите поклопац на рерну, ставите брикете на поклопац (две трећине на врху и једну трећину испод). И пеците око 3 сата. Да бисте проверили да ли је торта готова, можете ставити ражањ у торту и ако испадне чист/не лепљив колач је спреман.

Најважније је да контролишете температуру рерне колико год можете. А Петромак је направио корисну „Табелу дистрибуције“, или правило о броју угља, брикета и још много тога.
Колико Цабик Плус брикета ми је потребно за моју холандску пећницу? Ово би могло бити најчешће постављано питање међу почетницима у Дутцх Овен-у. Код куће регулација температуре није велики изазов – када се кува на отвореном са брикетима, међутим, прави број је одлучујући за топлоту у лонцу.

Ево неколико важних смерница за прави број брикета.
Постоји важно упутство за регулисање температуре у холандској рерни: боље је почети са само неколико брикета и додати још мало ако је потребно. Међутим, ако лонац постане превише врућ, обично је храна изгорела. На почетку своје каријере кувара на отвореном, пажљиво пронађите праву температуру и увек почните са малим бројем брикета.

Са квадратним Цабик Плус брикетима, сада имате савршен угаљ за холандску пећницу. Широка површина обезбеђује константну горњу и доњу топлоту, док профил гребена обезбеђује одличну вентилацију и самим тим стално сагоревање. Са временом горења до четири сата, димензионално су стабилни и обезбеђују равномеран жар са константно високом калоричном вредношћу. За различите врсте кувања неопходан је другачији приступ употреби брикета, а холандска пећница омогућава кување, печење и врсте печења.

У зависности од врсте припреме, дистрибуција брикета на врху и испод холандске пећи варира. Ево неколико основних правила:

При кувању, топлота углавном долази од подлоге: трећина брикета је на врху поклопца, две трећине је испод холандске пећнице.

Приликом печења, топлота углавном долази са врха: две трећине брикета је на врху поклопца, једна трећина је испод холандске пећнице.

Приликом динстања, топлоту треба равномерно распоредити: свака половина брикета је на врху поклопца као и испод лонца.

За печење потребна вам је само доња топлота.
Прави број брикета за различите величине холандских рерни. У зависности од величине холандске пећнице, број брикета варира.

Важна напомена: не само величина холандске пећи, већ и квалитет брикета, ветар и температура околног ваздуха утичу на температуру у холандској пећници. Дакле, табела испод служи као референтна тачка. Ваше знање расте са сваком авантуром на отвореном! Морамо признати да смо овај колач запалили први пут када смо га пробали, користили смо превише угља и колач је изгорео пре него што је скуван. Међутим, наш други покушај је био успешан (и укусан).