Pred kratkim smo skuhali preprosto sadno torto iz 3 sestavin s kombinacijo Petromax Atago in Dutch oven ter briketov Petromax Cabix Plus.

Recept je preprost:

1 kg mešanega suhega sadja
700 ml čokoladnega mleka
jedilno olje v spreju
2 skodelici samovzhajajoče moke.

Prvi korak je, da sadje čez noč namočite v čokoladno mleko (naj bo v hladilniku).
Naslednji dan segrejte kamp pečico, ciljna temperatura je okoli 160C. Dno in stranice okroglega pekača obložimo z mastnim papirjem, po notranjosti papirja pa poškropimo nekaj jedilnega olja. Počasi presejte moko v mešanico sadja in čokoladnega mleka, nenehno mešajte (v idealnem primeru uporabite kakšno sito za ta postopek), dobro in enakomerno premešajte. Nato zmes z žlico vlijemo v pripravljen model za torte. Pekač postavite v nizozemsko pečico, na pečico postavite pokrov, na pokrov položite brikete (dve tretjini zgoraj in ena tretjina spodaj). In pečemo približno 3 ure. Če želite preveriti, ali je torta pripravljena, lahko v torto zabodete nabodalo in če pride ven čisto/ni lepljivo, je torta pripravljena.

Pomembno je, da čim bolj uravnavate temperaturo pečice. In Petromax je izdelal uporabno 'razporeditveno tabelo' ali pravilo o številu premoga, briketov in še veliko več.
Koliko briketov Cabix Plus potrebujem za Dutch Oven? To je morda najpogosteje zastavljeno vprašanje med novinci Dutch Oven. Doma regulacija temperature ni velik izziv – pri kuhanju na prostem z briketi pa je za toploto v loncu odločilna prava številka.

Sledi nekaj pomembnih smernic za pravilno število briketov.
Obstaja pomembno vodilo za uravnavanje temperature Dutch Oven: bolje je, da začnete z nekaj briketi in jih po potrebi dodajte več. Če pa se lonec preveč segreje, je hrana običajno zažgana. Na začetku kariere zunanjega kuharja previdno poiščite pravo temperaturo in vedno začnite z majhnim številom briketov.

S kvadratnimi briketi Cabix Plus imate zdaj popolno oglje za Dutch Oven. Široka površina zagotavlja enakomerno zgornjo in spodnjo toploto, grebenski profil pa zagotavlja odlično zračnost in s tem stalno gorenje. S časom gorenja do štirih ur so dimenzijsko stabilni in zagotavljajo enakomerno žerjavico s konstantno visoko kurilno vrednostjo. Pri različnih vrstah kuhanja je nujen različen pristop k uporabi briketov in Dutch Oven poskrbi za kuhanje, pečenje in vrste praženja.

Odvisno od vrste priprave se razporeditev briketov na vrhu in pod Dutch Oven razlikuje. Tukaj je nekaj osnovnih pravil:

Pri kuhanju, toplota večinoma izvira iz dna: tretjina briketov je na vrhu pokrova, dve tretjini sta pod Dutch Oven.

Pri peki, toplota večinoma prihaja od zgoraj: dve tretjini briketov sta na vrhu pokrova, ena tretjina je pod Dutch Oven.

Pri dušenju, mora biti toplota enakomerno porazdeljena: vsaka polovica briketov je na vrhu pokrova in tudi pod loncem.

Za praženje potrebujete le spodnjo toploto.
Pravo število briketov za različne velikosti nizozemskih pečic. Glede na velikost Dutch Oven se število briketov razlikuje.

Pomembno opozorilo: na temperaturo v Dutch Oven ne vpliva samo velikost Dutch Oven, ampak tudi kakovost briketov, veter in temperatura okoliškega zraka. Zato spodnja tabela služi kot referenčna točka. Vaše znanje raste z vsako pustolovščino na prostem! Moramo priznati, da smo to torto res zažgali, ko smo jo prvič poskusili, uporabili smo preveč oglja in torta se je zažgala, preden je bila pečena. Naš drugi poskus pa je bil uspešen (in okusen).