Recentemente, cozinhamos um bolo simples de 3 ingredientes usando uma combinação de Petromax Atago e forno holandês e briquetes Petromax Cabix Plus.

A receita é simples:

1kg de mix de frutas secas
700ml de achocolatado
spray de óleo de cozinha
2 xícaras de farinha com fermento.

O primeiro passo é mergulhar a fruta no leite achocolatado durante a noite (mantendo-a refrigerada).
No dia seguinte, pré-aqueça o forno de acampamento, a temperatura alvo é de cerca de 160C. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda com papel manteiga e borrife um pouco de óleo de cozinha no interior do papel. Peneire lentamente a farinha na mistura de frutas e chocolate ao leite, misturando continuamente (de preferência usando algum tipo de peneira para este processo) misturando bem e uniformemente. Em seguida, despeje ou colher a mistura na forma de bolo preparada. Coloque a forma no forno holandês, coloque a tampa no forno, coloque os briquetes na tampa (dois terços em cima e um terço embaixo). E asse por cerca de 3 horas. Para testar se o bolo está pronto você pode enfiar um palito no bolo e se sair limpo/não pegajoso o bolo está pronto.

O importante é controlar ao máximo a temperatura do forno. E a Petromax produziu uma útil 'Tabela de distribuição', ou regra geral sobre o número de carvões, briquetes e muito mais.
De quantos briquetes Cabix Plus preciso para o meu forno holandês? Esta pode ser a pergunta mais frequente entre os novatos do Dutch Oven. Em casa, a regulação da temperatura não é um grande desafio – ao cozinhar ao ar livre com briquetes, no entanto, o número certo é decisivo para o calor na panela.

Aqui seguem algumas orientações importantes para o número certo de briquetes.
Há uma diretriz importante para regular a temperatura de um forno holandês: melhor começar com apenas alguns briquetes e adicionar mais alguns, se necessário. No entanto, se a panela ficar muito quente, geralmente a comida está queimada. No início de sua carreira como chef ao ar livre, descubra com cautela a temperatura certa e sempre comece com apenas um número baixo de briquetes.

Com os briquetes quadrados Cabix Plus, agora você tem o carvão perfeito para Forno Holandês. A ampla área de superfície garante um calor superior e inferior consistente, enquanto o perfil do cume fornece uma excelente ventilação e, portanto, uma queima constante. Com um tempo de queima de até quatro horas, eles são dimensionalmente estáveis ​​e fornecem brasas uniformes com alto poder calorífico constantemente. tipos de torrefação.

Dependendo do tipo de preparo, a distribuição dos briquetes em cima e embaixo do forno holandês varia. Aqui estão algumas regras de ouro:

Ao cozinhar, o calor vem principalmente da base: um terço dos briquetes está em cima da tampa, dois terços estão sob o forno holandês.

Ao assar, o calor vem principalmente do topo: dois terços dos briquetes estão em cima da tampa, um terço está sob o forno holandês.

Ao assar, o calor deve ser distribuído uniformemente: cada metade dos briquetes fica em cima da tampa e embaixo da panela.

Para assar você só precisa de calor inferior.
O número certo de briquetes para os diferentes tamanhos de fornos holandeses. Dependendo do tamanho do forno holandês, o número de briquetes varia.

Importante: não só o tamanho do forno holandês, mas também a qualidade dos briquetes, o vento e a temperatura do ar ambiente têm impacto na temperatura do forno holandês. Assim, a tabela abaixo serve como ponto de referência. Seu know-how cresce a cada aventura ao ar livre! Devemos admitir que queimamos este bolo na primeira vez que o experimentamos, usamos carvões demais e o bolo queimou antes de ser cozido. Nossa segunda tentativa foi bem sucedida (e deliciosa).