Outro item de nossas peças mais confiáveis de equipamento de camping e turismo é o nosso forno holandês. Na verdade, temos dois deles. Os fornos holandeses são grandes potes de ferro fundido com tampas. Eles podem ser colocados em uma fogueira ou sobre um forno ou chama e podem ser usados para assar, fritar e assar vários alimentos. No entanto, esses potes versáteis precisam de um pouco de cuidado amoroso e terno de vez em quando.
Quando novo, ou após um período de uso e armazenamento sem as devidas precauções, os fornos podem rapidamente ficar cobertos de ferrugem e corrosão. A solução para isso é 'temperar' o forno, garantindo que ele não enferruje nem corra. O processo de tempero também cria uma superfície antiaderente que facilita muito o cozimento e a limpeza.
Este processo pode levar qualquer coisa de 1-3 ou mais horas dependendo de quão profundo você quer ser e também do estado atual do forno que você está temperando. Se esta é a primeira vez que você temperou o forno, você pode precisar remover um revestimento ceroso protetor aplicado na fábrica, que é usado para evitar a ferrugem durante o transporte e armazenamento iniciais. Se você tem um forno antigo e negligenciado, que está coberto de ferrugem e talvez queimado em comida, você também precisará limpar isso.
Para consertar um forno holandês enferrujado, você precisa esfregar qualquer ferrugem e comida queimada, você pode usar lã de aço ou uma esponja de metal para fazer isso. Você realmente precisa se livrar de toda a comida e ferrugem, raspar, até o metal.
Depois de ter limpado toda a ferrugem, você precisa agir rapidamente, já que esperar algumas horas pode dar tempo suficiente para a umidade do ar começar a fazer com que a ferrugem volte a se formar.
O próximo passo é colocar o forno holandês em um forno doméstico normal. Antes de aquecer o forno, provavelmente seria aconselhável espalhar uma folha de metal sobre a base do forno para pegar qualquer gordura ou óleo que caísse de seu forno holandês durante o processo de tempero.
Aqueça o forno para 210C; Lave o forno holandês com água morna e sabão. usando um esfregão ou lã de aço. Esta deve ser a última vez que você usa sabão para limpar o forno, a menos que você o esteja re-temperando no futuro.
Seque o forno holandês com um pano e coloque-o no forno por 5 minutos para secar ainda mais e aquecer um pouco. Depois de cinco minutos, cuidadosamente, usando luvas de forno ou uma toalha, retire o forno holandês e leve-o para fora e coloque-o em alguns jornais antigos.
Esfregue a gordura vegetal por todo o interior e exterior do forno e sua tampa. Não use qualquer encurtamento com sabor, usamos Frtyex, que é amplamente disponível.
Usando um pano de algodão ou uma toalha de papel, esfregue o óleo em todas as ranhuras, valas, caroços e marcas de bolhas presentes em qualquer lugar do forno. Depois de fazer isso, limpe novamente (e de novo?) Para remover o excesso de óleo, continue limpando até parecer que não há mais óleo.
Coloque o forno e a tampa de cabeça para baixo no forno e asse por 60 minutos. Se o seu forno vazar fumaça, você provavelmente desejará abrir algumas janelas e talvez desconectar seu alarme de fumaça temporariamente.
Após 60 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar por 30 minutos. Usando uma luva de forno ou uma toalha, remova o forno holandês do forno doméstico. Deixe esfriar até que você possa pegá-lo com segurança para examiná-lo.
Pão assado em forno holandês
Você pode obter bons resultados após um ciclo ou pode precisar repetir o processo algumas vezes. Para repetir, espalhe mais azeite no forno, enxugue, depois retire com os panos e coloque de volta no forno pré-aquecido por mais 60 minutos.
Quando bem temperado, deve ter um aspecto brilhante / lustroso e ser castanho escuro ou preto. Não deve ser pegajoso ao toque. Se estiver pegajoso, aqueça-o por mais tempo, até que o resíduo pegajoso se queime.
A partir de agora, ao usar o forno, a graxa e o óleo da comida continuarão a adicionar uma camada de tempero protetor ao forno. No futuro, no entanto, não use sabão para limpá-lo, em vez disso use água quente e uma escova para fazer isso, e sempre assegure-se de secar completamente o forno após a limpeza, isso pode ser feito colocando-o sobre o calor / fogo e deixando a tampa, mas deixando uma lacuna para a umidade escapar.
Finalize com a toalha e seque com um algodão ou papel toalha. Idealmente, quando o forno está seco e não quente ao toque, você deve usar uma toalha de papel para envolvê-lo com uma camada 'muito' leve de óleo vegetal, para dar-lhe uma camada protetora enquanto estiver sendo armazenado para uso futuro. Quanto mais você cozinhar no forno, mais 'temperado' ele ficará e, portanto, mais resistente à ferrugem e à umidade.
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