Niedawno upiekliśmy proste 3-składnikowe ciasto owocowe, używając kombinacji pieca Petromax Atago i holenderskiego oraz brykietów Petromax Cabix Plus.

Przepis jest prosty:

1kg suszonych owoców mieszanych
700 ml mleka czekoladowego
olej do smażenia w sprayu
2 szklanki mąki samorosnącej.

Pierwszym krokiem jest namoczenie owoców w mleku czekoladowym na noc (trzymając je w lodówce).
Następnego dnia rozgrzej piec obozowy, docelowa temperatura to około 160C. Wyłóż dno i boki okrągłej formy do pieczenia papierem do pieczenia i spryskaj papier odrobiną oleju spożywczego. Powoli przesiej mąkę do mieszanki owoców i mleka czekoladowego, cały czas mieszając (najlepiej używając do tego jakiegoś sita) mieszając dobrze i równomiernie. Następnie wlej lub łyżką mieszaninę do przygotowanej formy do ciasta. Włóż formę do holenderskiego piekarnika, umieść pokrywkę na piekarniku, umieść brykiety na pokrywie (dwie trzecie na górze i jedna trzecia pod spodem). I piecz przez około 3 godziny. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, możesz włożyć szpikulec do ciasta i jeśli wyjdzie czyste/nie klei się, ciasto jest gotowe.

Ważne jest, aby jak najlepiej kontrolować temperaturę piekarnika. Petromax opracował pomocną „Tabelę dystrybucji”, czyli praktyczną zasadę dotyczącą liczby węgli, brykietów i wielu innych.
Ile brykietów Cabix Plus potrzebuję do mojego holenderskiego piekarnika? To może być najczęściej zadawane pytanie wśród nowicjuszy Dutch Oven. W domu regulacja temperatury nie jest wielkim wyzwaniem – podczas gotowania na zewnątrz z brykietami jednak odpowiednia liczba decyduje o cieple w garnku.

Oto kilka ważnych wskazówek dotyczących odpowiedniej liczby brykietów.
Istnieje ważna wskazówka dotycząca regulacji temperatury piekarnika holenderskiego: Lepiej zacząć od kilku brykietów i w razie potrzeby dodać trochę więcej. Jeśli jednak garnek stanie się zbyt gorący, zwykle jedzenie się przypala. Na początku swojej kariery jako kucharz na świeżym powietrzu ostrożnie ustal odpowiednią temperaturę i zawsze zaczynaj od niewielkiej liczby brykietów.

Dzięki kwadratowym brykietom Cabix Plus masz teraz idealny węgiel drzewny do Dutch Oven. Szeroka powierzchnia zapewnia równomierne grzanie górne i dolne, a profil kalenicy zapewnia doskonałą wentylację, a tym samym ciągłe spalanie. Przy czasie palenia do czterech godzin są stabilne wymiarowo i zapewniają równomierny żar o stałej wysokiej wartości opałowej. W przypadku różnych rodzajów gotowania konieczne jest inne podejście do stosowania brykietów, a Piekarnik Holenderski zapewnia gotowanie, pieczenie i rodzaje pieczenia.

W zależności od rodzaju przygotowania rozkład brykietów na górze i pod piecem holenderskim jest różny. Oto kilka praktycznych zasad:

Podczas gotowania, ciepło pochodzi głównie z podstawy: jedna trzecia brykietów znajduje się na pokrywie, dwie trzecie pod piecem holenderskim.

Podczas pieczenia, ciepło pochodzi głównie z góry: dwie trzecie brykietów znajduje się na pokrywie, jedna trzecia znajduje się pod piecem holenderskim.

Podczas duszenia, ciepło powinno być rozłożone równomiernie: każda połowa brykietów znajduje się na pokrywie jak i pod garnkiem.

Do pieczenia potrzebujesz tylko dolnego ciepła.
Odpowiednia liczba brykietów dla różnych rozmiarów pieców holenderskich. W zależności od wielkości pieca holenderskiego liczba brykietów jest różna.

Ważna uwaga: nie tylko wielkość holenderskiego pieca, ale także jakość brykietów, wiatr i temperatura otoczenia mają wpływ na temperaturę w holenderskim piecu. Dlatego poniższa tabela służy jako punkt odniesienia. Twoje know-how rośnie wraz z każdą przygodą na świeżym powietrzu! Trzeba przyznać, że przy pierwszym próbie przypaliliśmy to ciasto, zużyliśmy za dużo węgla i ciasto spaliło się przed upieczeniem. Nasza druga próba była jednak udana (i pyszna).