Mēs nesen pagatavojām vienkāršu 3 sastāvdaļu augļu kūku, izmantojot Petromax Atago un holandiešu krāsns un Petromax Cabix Plus briketes kombināciju.

Recepte ir vienkārša:

1 kg žāvētu jauktu augļu
700 ml šokolādes piena
cepamās eļļas aerosols
2 glāzes pašizaugošo miltu.

Pirmais solis ir iemērc augļus šokolādes pienā uz nakti (turēt tos ledusskapī).
Nākamajā dienā uzkarsē nometnes krāsni, mērķa temperatūra ir ap 160C. Apaļas cepamās formas pamatni un malas izklāj ar taukvielu necaurlaidīgu papīru un papīra iekšpusi izsmidzina ar cepamo eļļu. Lēnām iesijājiet miltus augļu un šokolādes piena maisījumā, nepārtraukti maisot (ideālā gadījumā šim procesam izmantojot kādu sietu), labi un vienmērīgi samaisot. Pēc tam maisījumu ielej vai ar karoti lej sagatavotajā kūkas formā. Ievietojiet veidni holandiešu krāsnī, uzlieciet cepeškrāsnim vāku, uzlieciet briketes uz vāka (divas trešdaļas augšpusē un viena trešdaļa apakšā). Un cep apmēram 3 stundas. Lai pārbaudītu, vai kūka ir gatava, kūkā var ielikt iesmiņu un, ja tā iznāk tīra/nav lipīga, kūka ir gatava.

Galvenais ir cik vien iespējams pārvaldīt cepeškrāsns temperatūru. Un Petromax ir izstrādājis noderīgu “sadales tabulu” jeb īkšķa likumu attiecībā uz ogļu, brikešu un daudz ko citu.
Cik Cabix Plus brikešu man ir nepieciešams manai holandiešu krāsnij? Šis varētu būt visbiežāk uzdotais jautājums holandiešu krāsns iesācēju vidū. Mājās temperatūras regulēšana nav liels izaicinājums – gatavojot ārā ar briketēm, tomēr pareizais cipars ir noteicošais karstumam katlā.

Šeit ir sniegti daži svarīgi norādījumi par pareizo brikešu skaitu.
Lai regulētu holandiešu cepeškrāsns temperatūru, ir svarīga vadlīnija: labāk sākt ar dažām briketēm un, ja nepieciešams, pievienot vēl dažas. Tomēr, ja katls kļūst pārāk karsts, parasti ēdiens tiek piededzināts. Savas āra pavāra karjeras sākumā piesardzīgi noskaidrojiet pareizo temperatūru un vienmēr sāciet ar nelielu brikešu skaitu.

Ar kvadrātveida Cabix Plus briketēm tagad ir ideāla ogle holandiešu krāsnij. Plašais virsmas laukums nodrošina vienmērīgu augšējo un apakšējo siltumu, savukārt kores profils nodrošina lielisku ventilāciju un tādējādi pastāvīgu degšanu. Ar degšanas laiku līdz četrām stundām tie ir stabili pēc izmēriem un nodrošina vienmērīgu ogles ar pastāvīgi augstu siltumspēju. Dažādiem gatavošanas veidiem ir nepieciešama atšķirīga pieeja brikešu izmantošanai, un holandiešu krāsns nodrošina gatavošanu, cepšanu un grauzdēšanas veidi.

Atkarībā no sagatavošanas veida brikešu sadalījums virs un zem holandiešu krāsns atšķiras. Šeit ir daži īkšķa noteikumi:

Gatavojot, siltums galvenokārt nāk no pamatnes: trešā daļa brikešu atrodas uz vāka, divas trešdaļas atrodas zem holandiešu krāsns.

Cepot, siltums galvenokārt nāk no augšas: divas trešdaļas brikešu atrodas uz vāka, viena trešdaļa atrodas zem holandiešu krāsns.

Sautējot, siltums jāsadala vienmērīgi: katra brikešu puse atrodas gan virs vāka, gan zem katla.

Cepšanai jums ir nepieciešams tikai apakšējais siltums.
Pareizs brikešu skaits dažāda izmēra holandiešu krāsnīm. Atkarībā no holandiešu krāsns izmēra brikešu skaits ir atšķirīgs.

Svarīga piezīme: ne tikai holandiešu krāsns izmērs, bet arī brikešu kvalitāte, vējš un apkārtējā gaisa temperatūra ietekmē holandiešu krāsns temperatūru. Tādējādi zemāk esošā tabula kalpo kā atskaites punkts. Jūsu zināšanas pieaug ar katru āra piedzīvojumu! Jāatzīst, ka mēs šo kūku sadedzinājām pirmajā izmēģināšanas reizē, izlietojām pārāk daudz ogļu un kūka sadega, pirms tā tika pagatavota. Mūsu otrais mēģinājums tomēr bija veiksmīgs (un garšīgs).