Nedavno smo skuhali jednostavnu voćnu tortu od 3 sastojka koristeći kombinaciju Petromax Atago i Dutch oven i Petromax Cabix Plus briketa.

Recept je jednostavan:

1 kg miješanog suhog voća
700 ml čokoladnog mlijeka
sprej za ulje za kuhanje
2 šalice samodizajućeg brašna.

Prvi korak je potopiti voće u čokoladno mlijeko preko noći (držati ga u hladnjaku).
Sljedećeg dana prethodno zagrijte pećnicu, ciljna temperatura je oko 160C. Dno i stranice okruglog kalupa za pečenje obložite masnim papirom, a unutrašnjost papira poprskajte malo ulja za kuhanje. Polako prosijte brašno u mješavinu voća i čokoladnog mlijeka, neprestano miješajući (idealno koristeći neku vrstu sita za ovaj proces) dobro i ravnomjerno miješajući. Zatim ulijte ili žlicom izlijte smjesu u pripremljeni kalup za torte. Stavite lim u pećnicu, stavite poklopac na pećnicu, stavite brikete na poklopac (dvije trećine gore i jedna trećina ispod). I pecite oko 3 sata. Da biste provjerili je li torta gotova, možete staviti ražanj u tortu i ako izađe čist/nije ljepljiv, torta je gotova.

Važno je upravljati temperaturom pećnice koliko god možete. A Petromax je izradio korisnu 'Tablicu raspodjele', odnosno pravilo o broju ugljena, briketa i još mnogo toga.
Koliko Cabix Plus briketa mi treba za Dutch Oven? Ovo bi moglo biti najčešće postavljano pitanje među početnicima u Dutch Ovenu. Kod kuće regulacija temperature nije veliki izazov – međutim, kada kuhate na otvorenom s briketima, pravi broj je odlučujući za toplinu u loncu.

Ovdje slijedi nekoliko važnih smjernica za pravi broj briketa.
Postoji važna smjernica za reguliranje temperature Dutch Oven-a: bolje je početi sa samo nekoliko briketa i dodati još malo ako je potrebno. Međutim, ako lonac postane prevruć, hrana je obično zagorjela. Na početku svoje karijere kuhara na otvorenom, oprezno pronađite pravu temperaturu i uvijek počnite s malim brojem briketa.

S četvrtastim Cabix Plus briketima sada imate savršeni ugljen za Dutch Oven. Široka površina osigurava stalnu gornju i donju toplinu, dok grebeni profil osigurava izvrsnu ventilaciju, a time i stalno gorenje. S vremenom gorenja do četiri sata, dimenzionalno su stabilni i osiguravaju ravnomjeran žar s konstantno visokom kalorijskom vrijednošću. Različiti pristup korištenju briketa potreban je za različite vrste kuhanja, a Dutch Oven omogućuje kuhanje, pečenje i vrste pečenja.

Ovisno o vrsti pripreme, raspodjela briketa na vrhu i ispod pećnice varira. Evo nekih praktičnih pravila:

Pri kuhanju, toplina uglavnom dolazi iz baze: trećina briketa je na vrhu poklopca, dvije trećine su ispod Dutch Oven.

Prilikom pečenja, toplina uglavnom dolazi s gornje strane: dvije trećine briketa su na vrhu poklopca, jedna trećina je ispod Dutch Oven.

Kod pirjanja, toplina treba biti ravnomjerno raspoređena: svaka polovica briketa je na vrhu poklopca kao i ispod lonca.

Za pečenje potrebna vam je samo donja toplina.
Pravi broj briketa za različite veličine nizozemskih pećnica. Ovisno o veličini Dutch Oven-a, broj briketa varira.

Važna nota: ne samo veličina Dutch Oven-a, već i kvaliteta briketa, vjetar i temperatura okolnog zraka utječu na temperaturu u Dutch Oven-u. Stoga donja tablica služi kao referentna točka. Vaše znanje raste sa svakom avanturom na otvorenom! Moramo priznati da nam je ovaj kolač zagorio prvi put kad smo ga probali, koristili smo previše ugljena i kolač je zagorio prije nego što je bio pečen. Naš drugi pokušaj je ipak bio uspješan (i ukusan).