Un autre élément de nos équipements de camping et de tourisme les plus fiables est notre four hollandais. En fait, nous en avons deux. Les fours hollandais sont de grandes casseroles en fonte avec couvercles qui peuvent être placés dans un feu de camp ou au-dessus d'un four ou d'une flamme et peuvent être utilisés pour rôtir, frire et cuire divers aliments. Cependant, ces pots polyvalents ont besoin d'un peu de soin affectueux de temps en temps.
Lorsqu'ils sont neufs, ou après une période d'utilisation et de stockage sans précautions appropriées, les fours peuvent rapidement se couvrir de rouille et de corrosion. La solution consiste à «assaisonner» le four en s'assurant qu'il ne rouille pas et ne se corrode pas. Le processus d'assaisonnement crée également une surface de cuisson antiadhésive qui facilite la cuisson et le nettoyage.
Ce processus peut prendre quelque chose de 1-3 ou plusieurs heures en fonction de votre désir et de l'état actuel du four que vous assaisonnez.Si c'est la première fois que vous assaisonnez le four, vous devrez peut-être retirer un revêtement protecteur cireux appliqué en usine, utilisé pour empêcher la rouille lors de l'expédition et du stockage initiaux. Si vous avez un vieux four négligé, couvert de rouille et peut-être brûlé dans les aliments, vous devrez également le nettoyer.
Pour réparer un four hollandais rouillé, vous devez frotter la rouille et brûler les aliments. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de la laine d'acier ou un tampon à récurer en métal. Vous devez vraiment vous débarrasser de toute la nourriture et de la rouille, gratter jusqu'au métal.
Une fois que vous avez nettoyé toute la rouille, vous devez agir rapidement car attendre quelques heures peut laisser suffisamment de temps pour que l'humidité de l'air commence à provoquer la formation de rouille.
L'étape suivante consiste à mettre le four hollandais dans un four domestique normal. Avant de chauffer le four, il serait probablement sage d’étendre une feuille de métal à la base du four pour recueillir toute graisse ou huile qui tombe de votre four hollandais pendant le processus de séchage.
Chauffez le four à 210C; Lavez votre four hollandais à l'eau chaude savonneuse. en utilisant un tampon à récurer ou de la laine d'acier. Cela devrait être la dernière fois que vous utilisez du savon pour nettoyer le four, à moins que vous ne le remplaciez à l'avenir.
Séchez le four hollandais avec un chiffon et placez-le dans le four pour que 5 minutes sèchent encore et réchauffe un peu. Après cinq minutes, avec précaution, en utilisant des gants de four ou une serviette, retirez le four hollandais et apportez-le à l'extérieur et placez-le sur de vieux journaux.
Frotter le shortening végétal partout à l'intérieur et à l'extérieur du four et de son couvercle. N'utilisez pas de matières grasses aromatisées, nous avons utilisé Frtyex, qui est largement disponible.
À l'aide d'un chiffon en coton ou d'une serviette en papier, frottez l'huile dans toutes les rainures, ravines, fosses et taches présentes n'importe où sur le four. Lorsque vous avez fait cela, essuyez-le encore (et encore?) Pour éliminer l'excès d'huile, continuez à essuyer jusqu'à ce qu'il semble qu'il ne reste plus d'huile.
Placez le four et son couvercle à l'envers dans le four et faites-le cuire au four pour 60 minutes. Si votre four fuit, vous voudrez probablement ouvrir certaines fenêtres et peut-être déconnecter temporairement votre détecteur de fumée.
Après 60 minutes, éteignez le feu et laissez le tout refroidir pendant 30 minutes. À l'aide d'un gant de cuisine ou d'une serviette, retirez le four hollandais du four domestique. Laissez-le refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le prendre en toute sécurité pour l'examiner.
Pain cuit au four hollandais
Vous pouvez obtenir de bons résultats après un cycle ou vous devrez peut-être répéter le processus plusieurs fois. Pour répéter, étalez plus d'huile sur le four, essuyez-le, puis avec les chiffons, puis remettez-le dans le four préchauffé pendant encore 60 minutes.
Lorsqu'il a été bien assaisonné, il doit avoir un aspect brillant / brillant et être de couleur brun foncé ou noir. Il ne doit pas être collant au toucher. S'il est collant, chauffez-le plus longtemps, jusqu'à ce que le résidu collant soit brûlé.
À partir de maintenant, lorsque vous utiliserez le four, la graisse et l’huile des aliments continueront d’ajouter une couche d’assaisonnement protecteur au four. À l'avenir, cependant, n'utilisez pas de savon pour le nettoyer, utilisez plutôt de l'eau chaude et une brosse à récurer pour le faire, et assurez-vous de bien sécher le four après le nettoyage, en le plaçant sur la chaleur / le feu. laisser le couvercle ouvert tout en laissant un espace pour que l'humidité puisse s'échapper.
Terminez en essuyant avec une serviette en coton ou en papier. Idéalement, lorsque le four est sec et pas chaud au toucher, vous devez utiliser une serviette en papier pour l'enduire d'une couche `` très '' d'huile végétale, pour lui donner une couche protectrice pendant son stockage pour une utilisation future. Plus vous cuisinez au four, plus il deviendra «assaisonné» et donc plus résistant à la rouille et à l'humidité.
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