Recientemente cocinamos un pastel de frutas simple de 3 ingredientes utilizando una combinación de Petromax Atago y horno holandés y briquetas Petromax Cabix Plus.

La receta es simple:

1 kg de frutos secos mixtos
700 ml de leche chocolatada
Aceite en aerosol para cocinar
2 tazas de harina leudante.

El primer paso es remojar la fruta en la leche con chocolate durante la noche (manteniéndola refrigerada).
Al día siguiente, precaliente el horno de campo, la temperatura objetivo es de alrededor de 160C. Cubra la base y los lados de un molde para hornear redondo con papel resistente a la grasa y rocíe un poco de aceite de cocina en el interior del papel. Tamice lentamente la harina en la mezcla de frutas y leche con chocolate, mezcle continuamente (idealmente usando algún tipo de tamiz para este proceso) mezcle bien y de manera uniforme. Luego vierta o vierta la mezcla en el molde para pastel preparado. Coloque la lata en el horno holandés, coloque la tapa sobre el horno, coloque las briquetas sobre la tapa (dos tercios en la parte superior y un tercio en la parte inferior). Y hornear durante unas 3 horas. Para comprobar si el bizcocho está listo se puede clavar un palillo en el bizcocho y si sale limpio/no pegajoso el bizcocho está listo.

Lo importante es controlar la temperatura del horno tanto como puedas. Y Petromax ha producido una 'Tabla de distribución' útil, o una regla empírica con respecto a la cantidad de carbones, briquetas y mucho más.
¿Cuántas briquetas Cabix Plus necesito para mi horno holandés? Esta podría ser la pregunta más frecuente entre los novatos de Dutch Oven. En casa, la regulación de la temperatura no es un gran desafío; sin embargo, cuando se cocina al aire libre con briquetas, el número correcto es decisivo para el calor en la olla.

Aquí siguen algunas pautas importantes para el número correcto de briquetas.
Hay una guía importante para regular la temperatura de un horno holandés: es mejor comenzar con solo unas pocas briquetas y agregar algunas más si es necesario. Sin embargo, si la olla se calienta demasiado, por lo general la comida se quema. Al comienzo de su carrera como chef al aire libre, averigüe con cautela la temperatura correcta y comience siempre con una cantidad baja de briquetas.

Con las briquetas cuadradas Cabix Plus, ahora tienes el carbón perfecto para horno holandés. La amplia superficie garantiza un calor constante en la parte superior e inferior, mientras que el perfil de la cumbrera proporciona una excelente ventilación y, por lo tanto, una combustión constante. Con un tiempo de combustión de hasta cuatro horas, son dimensionalmente estables y proporcionan brasas uniformes con un poder calorífico constantemente alto. Se necesita un enfoque diferente para el uso de briquetas para diferentes tipos de cocción y el horno holandés proporciona para cocinar, hornear y tipos de tostado.

Según el tipo de preparación, varía la distribución de las briquetas encima y debajo de la Dutch Oven. Aquí hay algunas reglas generales:

Al cocinar, el calor proviene principalmente de la base: un tercio de las briquetas está encima de la tapa, dos tercios están debajo del horno holandés.

Al hornear, el calor proviene principalmente de la parte superior: dos tercios de las briquetas están encima de la tapa, un tercio está debajo del horno holandés.

al estofar, el calor debe distribuirse uniformemente: cada mitad de las briquetas está encima de la tapa y debajo de la olla.

para asar solo necesitas calor inferior.
El número correcto de briquetas para los diferentes tamaños de hornos holandeses. Dependiendo del tamaño del horno holandés, la cantidad de briquetas varía.

Nota importante: no solo el tamaño del horno holandés, sino también la calidad de las briquetas, el viento y la temperatura del aire ambiente tienen un impacto en la temperatura del horno holandés. Por lo tanto, la siguiente tabla sirve como punto de referencia. ¡Tu saber hacer crece con cada aventura al aire libre! Debemos reconocer que este bizcocho sí lo quemamos la primera vez que lo probamos, usamos demasiados carbones y el bizcocho se quemó antes de estar cocinado. Sin embargo, nuestro segundo intento fue exitoso (y delicioso).