Vi tilberedte for nylig en enkel frugtkage med 3 ingredienser ved at bruge en kombination af Petromax Atago og hollandsk ovn og Petromax Cabix Plus-briketter.

Opskriften er enkel:

1 kg tørret blandet frugt
700 ml chokolademælk
madolie spray
2 kopper selvhævende mel.

Det første trin er at sætte frugten i blød i chokolademælken natten over (opbevar den på køl).
Forvarm lejrovnen den følgende dag, måltemperaturen er omkring 160C. Beklæd bunden og siderne af en rund bageform med bagepapir, og sprøjt lidt madolie på indersiden af ​​papiret. Sigt melet langsomt ind i frugt- og chokolademælkblandingen, bland hele tiden (ideelt set brug en slags sigte til denne proces) og bland godt og jævnt. Hæld eller hæld derefter blandingen i den forberedte kagedåse. Sæt formen i den hollandske ovn, læg låget på ovnen, læg briketterne på låget (to tredjedele øverst og en tredjedel nedenunder). Og bages i cirka 3 timer. For at teste om kagen er klar kan du sætte et spyd i kagen og hvis den kommer ren/ikke klistret er kagen klar.

Det vigtige er at styre ovnens temperatur så meget som muligt. Og Petromax har lavet en nyttig 'fordelingstabel', eller tommelfingerregel vedrørende antallet af kul, briketter og meget mere.
Hvor mange Cabix Plus-briketter skal jeg bruge til min hollandske ovn? Dette er måske det oftest stillede spørgsmål blandt Dutch Oven-nybegyndere. Herhjemme er temperaturreguleringen ikke den store udfordring – når man laver udendørs mad med briketter, er det rigtige antal dog afgørende for varmen i gryden.

Her følger nogle vigtige retningslinjer for det rigtige antal briketter.
Der er en vigtig retningslinje for at regulere temperaturen i en hollandsk ovn: Bedre start med kun et par briketter og tilføje nogle flere, hvis det er nødvendigt. Men hvis gryden bliver for varm, brændes maden normalt. I begyndelsen af ​​din karriere som udendørskok skal du forsigtigt finde ud af den rigtige temperatur og altid starte med kun et lavt antal briketter.

Med de firkantede Cabix Plus-briketter har du nu det perfekte trækul til Dutch Oven. Det brede overfladeareal sikrer en ensartet over- og undervarme, mens rygprofilen sørger for en fremragende ventilation og dermed en konstant forbrænding. Med en brændetid på op til fire timer er de formstabile og sørger for jævne gløder med konstant høj brændværdi. En anden tilgang til brugen af ​​briketter er nødvendig for forskellige typer madlavning, og den hollandske ovn sørger for madlavning, bagning og stegetyper.

Afhængigt af præparattypen varierer fordelingen af ​​briketter på toppen og under den hollandske ovn. Her er nogle tommelfingerregler:

Ved madlavning, varmen kommer hovedsageligt fra bunden: en tredjedel af briketterne er på toppen af ​​låget, to tredjedele er under den hollandske ovn.

Ved bagning, varmen kommer hovedsageligt fra toppen: to tredjedele af briketterne er på toppen af ​​låget, en tredjedel er under den hollandske ovn.

Ved braisering, varmen skal fordeles jævnt: hver halvdel af briketterne er oven på låget samt under gryden.

Til stegning du behøver kun undervarme.
Det rigtige antal briketter til de forskellige størrelser af hollandske ovne. Afhængigt af den hollandske ovnstørrelse varierer antallet af briketter.

Vigtig bemærkning: ikke kun størrelsen på den hollandske ovn, men også briketternes kvalitet, vinden og den omgivende lufttemperatur har indflydelse på temperaturen i den hollandske ovn. Derfor tjener nedenstående tabel som et referencepunkt. Din knowhow vokser med hvert udendørs eventyr! Vi må indrømme, at vi brændte denne kage første gang, vi prøvede den, vi brugte for mange kul, og kagen blev brændt, før den blev tilberedt. Vores andet forsøg var dog vellykket (og lækkert).