Nedavno smo skuhali jednostavnu voćnu tortu od 3 sastojka koristeći kombinaciju Petromax Atago i holandske pećnice i Petrromax Cabix Plus briketa.

Recept je jednostavan:

1 kg sušenog mešanog voća
700 ml čokoladnog mlijeka
sprej za ulje za jelo
2 šolje brašna koje se samo diže.

Prvi korak je potopiti voće u čokoladno mlijeko preko noći (održavati ga u hladnjaku).
Sljedećeg dana zagrijte rernu u kampu, ciljna temperatura je oko 160C. Podnožje i stranice okruglog kalupa za pečenje obložite masnim papirom, a unutrašnjost papira poprskajte malo ulja za kuhanje. Polako prosijte brašno u voćnu i čokoladnu mješavinu mlijeka, neprestano miješajući (idealno koristeći neku vrstu sita za ovaj proces) dobro i ravnomjerno miješajući. Zatim sipajte ili kašikom smjesu u pripremljeni kalup za torte. Stavite pleh u holandsku rernu, stavite poklopac na rernu, stavite brikete na poklopac (dve trećine odozgo i jednu trećinu ispod). I pecite oko 3 sata. Da biste provjerili da li je kolač gotov možete staviti ražanj u tortu i ako ispadne čist/nije ljepljiv kolač je gotov.

Najvažnije je da kontrolišete temperaturu rerne koliko god možete. A Petromax je napravio korisnu 'Tabelu distribucije', ili pravilo o broju uglja, briketa i još mnogo toga.
Koliko Cabix Plus briketa mi je potrebno za moju holandsku pećnicu? Ovo bi moglo biti najčešće postavljano pitanje među početnicima u Dutch Oven-u. Kod kuće regulacija temperature nije veliki izazov – kada se kuha na otvorenom s briketima, međutim, pravi broj je presudan za toplinu u loncu.

Ovdje slijedi nekoliko važnih smjernica za pravi broj briketa.
Postoji važna smjernica za regulaciju temperature u holandskoj pećnici: bolje je početi sa samo nekoliko briketa i dodati još malo ako je potrebno. Međutim, ako lonac postane previše vruć, obično je hrana izgorjela. Na početku svoje karijere kuhara na otvorenom, oprezno pronađite pravu temperaturu i uvijek počnite s malim brojem briketa.

Sa četvrtastim Cabix Plus briketima, sada imate savršeni drveni ugalj za Dutch Oven. Široka površina osigurava stalnu gornju i donju toplinu, dok profil grebena omogućava odličnu ventilaciju i time konstantno gorenje. Sa vremenom gorenja do četiri sata, dimenzijski su stabilni i omogućavaju ravnomjeran žar sa konstantno visokom kaloričnom vrijednošću. Za različite vrste kuhanja potreban je drugačiji pristup upotrebi briketa, a holandska pećnica omogućava kuhanje, pečenje i vrste pečenja.

U zavisnosti od vrste pripreme, distribucija briketa na vrhu i ispod holandske pećnice varira. Evo nekoliko osnovnih pravila:

Pri kuvanju, toplina uglavnom dolazi iz podloge: trećina briketa je na vrhu poklopca, dvije trećine je ispod holandske pećnice.

Prilikom pečenja, toplina uglavnom dolazi odozgo: dvije trećine briketa je na vrhu poklopca, jedna trećina je ispod holandske pećnice.

Prilikom dinstanja, toplotu treba ravnomerno rasporediti: svaka polovina briketa je na vrhu poklopca kao i ispod lonca.

Za pečenje potrebna vam je samo donja toplota.
Pravi broj briketa za različite veličine holandskih pećnica. U zavisnosti od veličine holandske pećnice, broj briketa varira.

Važna napomena: ne samo veličina holandske pećnice, već i kvalitet briketa, vjetar i temperatura okolnog zraka utiču na temperaturu u holandskoj pećnici. Dakle, tabela ispod služi kao referentna tačka. Vaše znanje raste sa svakom avanturom na otvorenom! Moramo priznati da smo ovaj kolač zapalili prvi put kada smo ga probali, koristili smo previše uglja i kolač je izgorio prije nego što je skuvan. Naš drugi pokušaj je ipak bio uspješan (i ukusan).