Нядаўна мы прыгатавалі просты фруктовы пірог з 3 інгрэдыентаў, выкарыстоўваючы камбінацыю Petromax Atago і Dutch Oven і брыкетаў Petromax Cabix Plus.

Рэцэпт просты:

1 кг сумесі сухафруктаў
700 мл шакаладнага малака
кулінарны алей спрэй
2 шклянкі самараспушанай мукі.

Першы крок - замачыць садавіну ў шакаладным малацэ на ноч (захоўваючы яе ў халадзільніку).
На наступны дзень разагрэйце духоўку, зададзеная тэмпература каля 160C. Засцеліце дно і бакі круглай формы для выпякання промасленной паперай і распыліце трохі алею на ўнутраную частку паперы. Павольна прасейвайце муку ў фруктова-шакаладна-малочную сумесь, бесперапынна змешваючы (у ідэале выкарыстоўваючы нейкае сіта для гэтага працэсу), добра і раўнамерна змешваючы. Затым выліце або лыжкай сумесь у падрыхтаваную форму для пірага. Пастаўце форму ў галандскую духоўку, накрыйце духоўку, пакладзеце брыкеты на крышку (дзве траціны зверху і адна траціна знізу). І запякаць каля 3 гадзін. Каб праверыць, ці гатовы пірог, можна ўткнуць у яго шпажку, і калі яна выйдзе чыстай/не ліпкай, пірог гатовы.

Важна кантраляваць тэмпературу ў духоўцы, наколькі гэта магчыма. Кампанія Petromax падрыхтавала карысную «Табліцу размеркавання», або эмпірычнае правіла адносна колькасці вугалю, брыкетаў і многага іншага.
Колькі брыкетаў Cabix Plus мне трэба для галандскай печы? Магчыма, гэта самае частае пытанне сярод пачаткоўцаў Dutch Oven. У хатніх умовах рэгуляванне тэмпературы не з'яўляецца вялікай праблемай - аднак, калі вы рыхтуеце брыкеты на адкрытым паветры, правільны лік мае вырашальнае значэнне для цяпла ў рондалі.

Тут прыведзены некаторыя важныя рэкамендацыі па правільнай колькасці брыкетаў.
Існуе важная рэкамендацыя, каб рэгуляваць тэмпературу галандскай духоўкі: лепш пачаць з некалькіх брыкетаў і дадаць яшчэ трохі, калі неабходна. Аднак, калі кастрюля становіцца занадта гарачай, звычайна ежа прыгарае. У пачатку вашай кар'еры кухара на свежым паветры асцярожна вызначыце правільную тэмпературу і заўсёды пачынайце з невялікай колькасці брыкетаў.

З квадратнымі брыкетамі Cabix Plus вы атрымаеце ідэальны драўняны вугаль для Dutch Oven. Шырокая плошча паверхні забяспечвае стабільны верхні і ніжні нагрэў, у той час як каньковы профіль забяспечвае выдатную вентыляцыю і, такім чынам, пастаяннае гарэнне. З часам гарэння да чатырох гадзін, яны маюць стабільныя памеры і забяспечваюць раўнамерныя вугольчыкі з нязменна высокай цеплатворнай здольнасцю. Розны падыход да выкарыстання брыкетаў неабходны для розных відаў прыгатавання ежы, і галандская духоўка забяспечвае гатаванне, запяканне і віды смажання.

У залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі, размеркаванне брыкетаў зверху і пад галандкай адрозніваецца. Вось некаторыя эмпірычныя правілы:

Пры падрыхтоўцы ежы, цяпло ў асноўным паступае ад падставы: траціна брыкетаў знаходзіцца на верхняй частцы вечка, дзве траціны знаходзяцца пад галандскай духоўкай.

Пры выпечцы, цяпло ў асноўным паступае зверху: дзве траціны брыкетаў знаходзяцца на верхняй частцы вечка, адна траціна знаходзіцца пад галандскай духоўкай.

Пры тушэнні, цяпло павінна размяркоўвацца раўнамерна: кожная палова брыкетаў знаходзіцца як на вечку, так і пад рондалем.

Для запякання вам спатрэбіцца толькі ніжні нагрэў.
Правільная колькасць брыкетаў для галандскіх печаў розных памераў. У залежнасці ад памеру Dutch Oven колькасць брыкетаў вар'іруецца.

Важная заўвага: не толькі памер галандскай печы, але і якасць брыкетаў, вецер і тэмпература навакольнага паветра ўплываюць на тэмпературу ў галандскай печы. Такім чынам, табліца ніжэй служыць кропкай адліку. Вашы ноу-хау растуць з кожнай прыгодай на прыродзе! Трэба прызнаць, што ў першы раз, калі паспрабавалі гэты пірог, мы падпалілі, мы выкарыстоўвалі занадта шмат вуглёў, і пірог згарэў яшчэ да таго, як быў прыгатаваны. Аднак наша другая спроба была паспяховай (і смачнай).