Nedávno sme uvarili jednoduchý 3-zložkový ovocný koláč v kombinácii pece Petromax Atago a holandskej pece a brikiet Petromax Cabix Plus.

Recept je jednoduchý:

1 kg sušeného miešaného ovocia
700 ml čokoládového mlieka
olej na varenie v spreji
2 šálky samokypricej múky.

Prvým krokom je namočiť ovocie cez noc do čokoládového mlieka (udržať ho v chladničke).
Nasledujúci deň predhrejte táborovú pec, cieľová teplota je okolo 160 °C. Dno a boky okrúhlej formy na pečenie vysteľte mastným papierom a na vnútornú stranu papiera nastriekajte trochu kuchynského oleja. Múku pomaly preosejte do ovocnej a čokoládovej mliečnej zmesi, za stáleho miešania (ideálne pomocou nejakého sitka na tento proces) dobre a rovnomerne premiešajte. Potom zmes nalejeme alebo lyžicou nalejeme do pripravenej tortovej formy. Plech vložte do holandskej rúry, na rúru položte veko, na veko položte brikety (dve tretiny hore a jedna tretina dole). A pečieme asi 3 hodiny. Ak chcete otestovať, či je torta hotová, môžete do torty vložiť špajľu a ak vyjde čistá/nelepkavá, torta je hotová.

Dôležité je čo najviac riadiť teplotu rúry. A Petromax vytvoril užitočnú „tabuľku distribúcie“ alebo orientačné pravidlo týkajúce sa počtu uhlia, brikiet a oveľa viac.
Koľko brikiet Cabix Plus potrebujem pre svoju holandskú pec? Toto môže byť najčastejšia otázka medzi začiatočníkmi Dutch Oven. Doma nie je regulácia teploty žiadnou výzvou – pri varení s briketami vonku je však pre teplo v hrnci rozhodujúci správny počet.

Tu je niekoľko dôležitých pokynov pre správny počet brikiet.
Existuje dôležitý pokyn na reguláciu teploty holandskej pece: Začnite radšej s niekoľkými briketami a podľa potreby pridajte ďalšie. Ak sa však hrniec príliš zohreje, jedlo sa zvyčajne pripáli. Na začiatku svojej kariéry vonkajšieho kuchára si opatrne zistite správnu teplotu a začnite vždy len s nízkym počtom brikiet.

So štvorcovými briketami Cabix Plus máte teraz perfektné drevené uhlie pre Dutch Oven. Široká povrchová plocha zaisťuje konzistentné horné a spodné teplo, zatiaľ čo hrebeňový profil poskytuje vynikajúce vetranie a tým neustále horenie. S dobou horenia až štyri hodiny sú rozmerovo stabilné a zabezpečujú rovnomerné žeravé uhlíky s konštantne vysokou výhrevnosťou. Pre rôzne druhy varenia je potrebný odlišný prístup k použitiu brikiet a Dutch Oven umožňuje varenie, pečenie a druhy praženia.

V závislosti od typu prípravy sa rozloženie brikiet na vrchu a pod holandskou pecou líši. Tu je niekoľko základných pravidiel:

Pri varení, teplo pochádza hlavne zo základne: tretina brikiet je na vrchu veka, dve tretiny sú pod holandskou pecou.

Pri pečení, teplo prichádza hlavne zhora: dve tretiny brikiet sú na vrchu veka, jedna tretina je pod holandskou pecou.

Pri dusení, teplo by malo byť rozložené rovnomerne: každá polovica brikiet je na vrchu pokrievky aj pod hrncom.

Na praženie potrebujete iba spodný ohrev.
Správny počet brikiet pre rôzne veľkosti holandských pecí. V závislosti od veľkosti Dutch Oven sa počet brikiet líši.

Dôležitá poznámka: nielen veľkosť Dutch Oven, ale aj kvalita brikiet, vietor a teplota okolitého vzduchu majú vplyv na teplotu v Dutch Oven. Nižšie uvedená tabuľka teda slúži ako referenčný bod. Vaše know-how rastie s každým outdoorovým dobrodružstvom! Musíme priznať, že tento koláč sme spálili už pri prvom pokuse, použili sme príliš veľa uhlíkov a koláč sa pripálil skôr, ako bol uvarený. Náš druhý pokus bol však úspešný (a chutný).