Недавно мы приготовили простой фруктовый пирог из 3 ингредиентов, используя комбинацию печи Petromax Atago и голландской печи и брикетов Petromax Cabix Plus.

Рецепт прост:

1 кг смеси сухофруктов
700 мл шоколадного молока
кулинарный спрей
2 стакана самоподнимающейся муки.

Первый шаг — замочить фрукты в шоколадном молоке на ночь (хранить их в холодильнике).
На следующий день разогрейте походную печь, целевая температура составляет около 160°С. Выстелите дно и стенки круглой формы для выпечки пергаментной бумагой и смажьте бумагу изнутри небольшим количеством растительного масла. Медленно просейте муку во фруктово-шоколадную смесь, постоянно перемешивая (в идеале используйте какое-то сито для этого процесса), хорошо и равномерно перемешивая. Затем вылейте или выложите смесь ложкой в ​​подготовленную форму для кекса. Поместите форму в жаровню, накройте духовку крышкой, поместите брикеты на крышку (две трети сверху и одна треть снизу). И выпекать около 3 часов. Чтобы проверить, готов ли пирог, вы можете воткнуть в него шпажку, и если она выйдет чистой/не липкой, пирог готов.

Важно максимально контролировать температуру духовки. Компания Petromax разработала полезную «Таблицу распределения» или эмпирическое правило относительно количества углей, брикетов и многого другого.
Сколько брикетов Cabix Plus мне нужно для моей жаровни? Возможно, это самый часто задаваемый вопрос среди новичков в Dutch Oven. В домашних условиях регулировка температуры не составляет большого труда, однако при приготовлении брикетов на открытом воздухе правильное число имеет решающее значение для тепла в кастрюле.

Ниже приведены некоторые важные рекомендации по правильному количеству брикетов.
Существует важная рекомендация по регулированию температуры голландской печи: лучше начать с нескольких брикетов и при необходимости добавить еще. Однако, если кастрюля становится слишком горячей, обычно пища пригорает. В начале своей карьеры шеф-повара на открытом воздухе тщательно выбирайте правильную температуру и всегда начинайте с небольшого количества брикетов.

Благодаря квадратным брикетам Cabix Plus у вас теперь есть идеальный уголь для печи Dutch Oven. Широкая поверхность обеспечивает равномерный верхний и нижний нагрев, а ребристый профиль обеспечивает отличную вентиляцию и, следовательно, постоянное горение. При времени горения до четырех часов они стабильны по размерам и обеспечивают получение ровных углей с неизменно высокой теплотворной способностью. Для различных видов приготовления пищи необходим разный подход к использованию брикетов, а голландская печь обеспечивает варку, выпечку и приготовление пищи. виды обжарки.

В зависимости от типа приготовления распределение брикетов сверху и снизу жаровни различается. Вот несколько практических правил:

При приготовлении, тепло в основном исходит от дна: треть брикетов находится на крышке, две трети - под жаровней.

При выпечке, тепло в основном идет сверху: две трети брикетов находятся сверху на крышке, одна треть находится под жаровней.

При тушении, тепло должно распределяться равномерно: каждая половина брикетов находится как на крышке, так и под кастрюлей.

Для запекания нужен только нижний нагрев.
Правильное количество брикетов для разных размеров голландских печей. Количество брикетов зависит от размера голландской печи.

Важная заметка: не только размер печи, но и качество брикетов, ветер и температура окружающего воздуха влияют на температуру в печи. Таким образом, приведенная ниже таблица служит ориентиром. Ваше ноу-хау растет с каждым приключением на свежем воздухе! Мы должны признать, что мы сожгли этот пирог, когда попробовали его в первый раз, мы использовали слишком много углей, и пирог сгорел, прежде чем он был приготовлен. Однако наша вторая попытка была успешной (и вкусной).