Cozinhar com um forno holandês.

Às vezes é bom e relaxante apenas cozinhar alguma comida fácil quando estiver acampando, jogar um hambúrguer na grelha ou fazer um pote de algo que não requeira muita atenção.

No entanto, com um pouco de esforço extra, é possível fazer mais alguns, digamos pratos 'delicados' ao longo de uma fogueira. Aqui está um prato que nós cozinhamos com sucesso em várias ocasiões, e se você seguir as instruções, deve dar certo. Esta ainda é uma refeição de uma panela, mas precisa ser atendida durante o processo de cozimento.

O principal truque com este prato é manter mexendo, mexa muito frequentemente, isso ajuda a evitar que queime, mas também, e igualmente importante, dá ao risoto uma textura agradável.

INGREDIENTES

Peitos de frango 2, picados em cubos 1, temperados com sal e pimenta
2 cebola grande picada
1 pimenta vermelha ou verde, um monte de espargos, (na verdade, qualquer veg que você gosta pode ser adicionado)
2½ xícaras arbarroz orrio
A 2 empacota carne bovina ou de frango, 600g de estoque.
3 colheres de sopa de manteiga
azeite
sal
pimenta
cebolas verdes picadas ou algumas ervilhas verdes - copo
1 xícara de água

INSTRUÇÕES

Coloque seu forno holandês sobre a fogueira por alguns minutos para pré-aquecê-lo.
Adicione 1 colher de sopa de azeite.
Quando o óleo começar a chiar, adicione o frango em cubos.
Cozinhe até que o frango esteja dourado em todos os lados.
Adicione os legumes em cubos.
Quando os legumes estiverem ligeiramente dourados, adicione a manteiga e mexa.
Levante o forno holandês um pouco do calor para abaixar o fogo para uma temperatura mais média. (você poderia usar um tripé ou outro suporte de panela para isso)
Comece a mexer bem
Deixe o arroz marrom ligeiramente
Adicione um pouco do estoque, apenas o suficiente para manter a consistência líquida.
Continue mexendo com frequência até que o arroz engrosse.
Adicione um pouco mais de estoque até que esteja apenas um pouco líquido. Repita mexendo com freqüência até engrossar e adicionar apenas o estoque suficiente para mantê-lo de queimar ou ficar muito grosso.
Quando seu estoque é usado, e o risoto se torna mais grosso, experimente.
Se o arroz estiver crocante demais para o seu gosto, adicione um pouco de água e prossiga com os passos acima. Risotto deve ser ligeiramente crocante quando você morder, mas não muito. Se você cozinhar por muito tempo, vai se tornar um pouco mastigável e algumas pessoas preferem assim.
Acrescente as cebolas verdes em cubos antes que o risoto termine de cozinhar - como um dos últimos passos, pois você não quer cozinhá-los demais. Se você estiver usando ervilhas, adicione-as com a última adição de estoque para que eles apenas cozinhe brevemente.

Quando o risoto é grosso o suficiente para não se espalhar por todo o prato, mas não tão espesso que você possa esculpi-lo em formas, ele está pronto.
Sirva e aproveite…


Cozinhar com um forno holandês.