Vi har nylig tilberedt en enkel fruktkake med 3 ingredienser ved å bruke en kombinasjon av Petromax Atago og nederlandsk ovn og Petromax Cabix Plus-briketter.

Oppskriften er enkel:

1 kg tørket blandet frukt
700 ml sjokolademelk
matolje spray
2 kopper selvhevende mel.

Det første trinnet er å bløtlegge frukten i sjokolademelken over natten (hold den nedkjølt).
Neste dag, forvarm leirovnen, måltemperaturen er rundt 160C. Kle bunnen og sidene av en rund bakeform med smørepapir, og spray litt matolje på innsiden av papiret. Sikt melet sakte inn i frukt- og sjokolademelkblandingen, bland kontinuerlig (ideelt bruk en slags sikt for denne prosessen) og bland godt og jevnt. Hell eller skje deretter blandingen i den forberedte kakeformen. Sett formen inn i den nederlandske ovnen, sett lokket på ovnen, legg brikettene på lokket (to tredjedeler på toppen og en tredjedel under). Og stek i ca 3 timer. For å teste om kaken er ferdig kan du sette et spyd i kaken og hvis den kommer ren/ikke klissete er kaken klar.

Det viktige er å styre temperaturen på ovnen så mye du kan. Og Petromax har laget en nyttig 'fordelingstabell', eller tommelfingerregel angående antall kull, briketter og mye mer.
Hvor mange Cabix Plus-briketter trenger jeg til min nederlandske ovn? Dette kan være det mest stilte spørsmålet blant Dutch Oven-nybegynnere. Hjemme er temperaturreguleringen ingen stor utfordring – ved matlaging utendørs med briketter er riktig antall imidlertid avgjørende for varmen i gryta.

Her følger noen viktige retningslinjer for riktig antall briketter.
Det er en viktig retningslinje for å regulere temperaturen i en nederlandsk ovn: Bedre å starte med bare noen få briketter og tilsette noen flere om nødvendig. Men hvis kjelen blir for varm, blir maten vanligvis brent. I begynnelsen av din karriere som utendørskokk, finn forsiktig ut den riktige temperaturen og start alltid med bare et lavt antall briketter.

Med de firkantede Cabix Plus-brikettene har du nå det perfekte trekullet for Dutch Oven. Den brede overflaten sikrer en jevn over- og undervarme, mens møneprofilen sørger for en utmerket ventilasjon og dermed en konstant forbrenning. Med en brenntid på opptil fire timer er de formstabile og sørger for jevne glør med konstant høy brennverdi. En annen tilnærming til bruk av briketter er nødvendig for ulike typer matlaging, og den nederlandske ovnen sørger for matlaging, baking og steketyper.

Avhengig av preparattypen varierer fordelingen av briketter på toppen og under den nederlandske ovnen. Her er noen tommelfingerregler:

Når du lager mat, varmen kommer hovedsakelig fra basen: en tredjedel av brikettene er på toppen av lokket, to tredjedeler er under den nederlandske ovnen.

Ved baking, varmen kommer hovedsakelig fra toppen: to tredjedeler av brikettene er på toppen av lokket, en tredjedel er under den nederlandske ovnen.

Ved brasing, varmen skal fordeles jevnt: hver halvdel av brikettene er på toppen av lokket så vel som under kjelen.

Til steking du trenger bare undervarme.
Riktig antall briketter for de forskjellige størrelsene på Dutch Ovens. Avhengig av størrelsen på den nederlandske ovnen varierer antall briketter.

Viktig merknad: Ikke bare størrelsen på den nederlandske ovnen, men også brikettkvaliteten, vinden og omgivelseslufttemperaturen har innvirkning på temperaturen i den nederlandske ovnen. Derfor fungerer tabellen nedenfor som et referansepunkt. Kunnskapen din vokser for hvert utendørseventyr! Vi må innrømme at vi brente denne kaken første gang vi prøvde den, vi brukte for mange kull og kaken ble brent før den ble stekt. Vårt andre forsøk var imidlertid vellykket (og deilig).