Di recente abbiamo cucinato una semplice torta alla frutta con 3 ingredienti utilizzando una combinazione di Petromax Atago e forno olandese e bricchetti Petromax Cabix Plus.

La ricetta è semplice:

1 kg di frutta mista secca
700 ml di cioccolato al latte
spray per olio da cucina
2 tazze di farina autolievitante.

Il primo passaggio consiste nell'ammollare la frutta nel latte al cioccolato per una notte (mantenendola in frigorifero).
Il giorno successivo, preriscaldare il forno da campo, la temperatura target è di circa 160°C. Foderate la base e i lati di una teglia rotonda con carta da forno e spruzzate un po' di olio da cucina all'interno della carta. Setacciare lentamente la farina nel composto di frutta e cioccolato al latte, mescolando continuamente (utilizzando idealmente una sorta di setaccio per questo processo) mescolando bene e uniformemente. Quindi versare o versare il composto nella tortiera preparata. Mettere la teglia nel forno olandese, mettere il coperchio sul forno, mettere i bricchetti sul coperchio (due terzi sopra e un terzo sotto). E cuocere per circa 3 ore. Per verificare se la torta è pronta potete infilarci uno stecchino e se esce pulita/non appiccicosa la torta è pronta.

L'importante è gestire il più possibile la temperatura del forno. E Petromax ha prodotto un'utile "Tabella di distribuzione", o regola pratica relativa al numero di carboni, bricchette e molto altro.
Di quanti bricchetti Cabix Plus ho bisogno per il mio Dutch Oven? Questa potrebbe essere la domanda più frequente tra i neofiti di Dutch Oven. In casa la regolazione della temperatura non è una grande sfida, quando si cucina all'aperto con i bricchetti, invece, il numero giusto è determinante per il calore della pentola.

Di seguito alcune importanti linee guida per il giusto numero di bricchetti.
C'è una linea guida importante per regolare la temperatura di un Dutch Oven: meglio iniziare con pochi bricchetti e aggiungerne altri se necessario. Tuttavia, se la pentola diventa troppo calda, di solito il cibo si brucia. All'inizio della tua carriera come chef all'aperto, scopri con cautela la giusta temperatura e inizia sempre con un basso numero di bricchetti.

Con i bricchetti quadrati Cabix Plus, ora hai la carbonella perfetta per Dutch Oven. L'ampia superficie garantisce un calore costante superiore e inferiore, mentre il profilo del colmo garantisce un'eccellente ventilazione e quindi una combustione costante. Con un tempo di combustione fino a quattro ore, sono dimensionalmente stabili e forniscono braci uniformi con un potere calorifico costantemente elevato. Un diverso approccio all'uso dei bricchetti è necessario per diversi tipi di cottura e il Dutch Oven prevede la cottura, la cottura al forno e tipi di tostatura.

A seconda del tipo di preparazione, varia la distribuzione dei bricchetti sopra e sotto il Dutch Oven. Ecco alcune regole pratiche:

Durante la cottura, il calore proviene principalmente dalla base: un terzo dei bricchetti è sopra il coperchio, due terzi sono sotto il Dutch Oven.

Durante la cottura, il calore viene principalmente dall'alto: due terzi dei bricchetti sono sopra il coperchio, un terzo sotto il Dutch Oven.

Quando brasato, il calore deve essere distribuito uniformemente: ogni metà dei bricchetti si trova sopra il coperchio e sotto la pentola.

Per arrostire hai solo bisogno di calore dal basso.
Il giusto numero di bricchetti per le diverse dimensioni dei forni olandesi. A seconda delle dimensioni del forno olandese, il numero di bricchetti varia.

Nota importante: non solo le dimensioni del Dutch Oven, ma anche la qualità dei bricchetti, il vento e la temperatura dell'aria ambiente hanno un impatto sulla temperatura nel Dutch Oven. Pertanto, la tabella seguente funge da punto di riferimento. Il tuo know-how cresce con ogni avventura all'aria aperta! Dobbiamo ammettere che abbiamo bruciato questa torta la prima volta che l'abbiamo provata, abbiamo usato troppi carboni e la torta si è bruciata prima di essere cotta. Tuttavia, il nostro secondo tentativo ha avuto successo (e delizioso).