Un altro elemento delle nostre attrezzature da campeggio e da turismo più affidabili è il nostro forno olandese. In effetti ne abbiamo due. I forni olandesi sono grandi pentole in ghisa con coperchio che possono essere posizionati su un fuoco da campo o sopra un forno o una fiamma e possono essere utilizzati per arrostire, friggere e cuocere vari cibi. Tuttavia, questi vasi versatili hanno bisogno di un po 'di cure amorevoli di tanto in tanto.
Quando è nuovo, o dopo un periodo di utilizzo e di conservazione senza le dovute precauzioni, i forni possono rapidamente coprirsi di ruggine e corrosione. La soluzione è quella di "stagionare" il forno assicurandosi che non si arrugginisca o si corroda. Il processo di stagionatura crea anche una superficie di cottura antiaderente che facilita la cottura e la pulizia.
Questo processo può richiedere qualsiasi cosa, da 1-3 o più ore a seconda di quanto vuoi essere approfondito e anche sullo stato esistente del forno che stai assaporando. Se è la prima volta che condisci il forno, potrebbe essere necessario rimuovere un rivestimento protettivo ceroso applicato in fabbrica, utilizzato per prevenire la ruggine durante la spedizione iniziale e lo stoccaggio. Se hai un forno vecchio, trascurato, che è coperto di ruggine e forse bruciato nel cibo, dovrai anche pulirlo.
Per riparare un forno arrugginito olandese è necessario rimuovere la ruggine e bruciare i cibi, utilizzare lana d'acciaio o una paglietta metallica per farlo. Hai davvero bisogno di eliminare tutto il cibo e la ruggine, raschiare via, fino al metallo.
Una volta ripulita tutta la ruggine, è necessario agire rapidamente in attesa che anche poche ore possano lasciare il tempo sufficiente affinché l'umidità nell'aria inizi a provocare la formazione di ruggine.
Il prossimo passo è mettere il forno olandese in un normale forno domestico. Prima di riscaldare il forno sarebbe probabilmente saggio spargere del foglio di metallo sulla base del forno per raccogliere eventuali grassi o oli che cadono dal tuo forno olandese durante il processo di stagionatura.
Riscaldare il forno a 210C, lavare il forno olandese con acqua calda e sapone. usando una paglietta o una lana d'acciaio. Questa dovrebbe essere l'ultima volta che utilizzi il sapone per pulire il forno, a meno che non lo stia riprogettando in futuro.
Asciugare il forno olandese con un panno e metterlo nel forno per 5 minuti per asciugare ulteriormente e scaldare un po '. Dopo cinque minuti, con attenzione, usando guanti da forno o un asciugamano, togli il forno olandese e portalo fuori e appoggialo su alcuni vecchi giornali.
Strofinare il grasso vegetale dappertutto all'interno e all'esterno del forno e del suo coperchio. Non utilizzare alcuna riduzione aromatizzata, abbiamo usato Frtyex, che è ampiamente disponibile.
Utilizzando uno straccio di cotone o un tovagliolo di carta, strofinare l'olio su tutte le scanalature, i burroni, le cavità e le macchie presenti ovunque sul forno. Quando hai finito, puliscilo ancora (e ancora?) Per rimuovere l'olio in eccesso, continua a strofinare finché non sembra che non ci sia più olio.
Metti il forno e il suo coperchio a testa in giù nel forno e cuocialo per 60 minuti. Se il forno perde del fumo, probabilmente vorrai aprire alcune finestre e forse scollegare temporaneamente l'allarme antincendio.
Dopo 60 minuti, spegni il fuoco e lascia raffreddare il tutto per 30 minuti. Usando un guanto da forno o un asciugamano rimuovi il forno olandese dal forno di casa. Lascia che si raffreddi finché non puoi prenderlo in sicurezza per esaminarlo.
Pane cotto usando un forno olandese
È possibile ottenere buoni risultati dopo un ciclo o potrebbe essere necessario ripetere il processo un paio di volte. Per ripetere, spalmare altro olio sul forno, asciugarlo, quindi rimuovere con i panni e poi rimettere nel forno preriscaldato per altri 60 minuti.
Quando è stato ben stagionato dovrebbe apparire lucido / lucido ed essere di colore marrone scuro o nero. Non dovrebbe essere appiccicoso al tatto. Se è appiccicoso, scaldalo più a lungo, fino a quando il residuo appiccicoso non sarà bruciato.
D'ora in poi, mentre usi il forno, il grasso e l'olio del cibo continueranno ad aggiungere uno strato di condimento protettivo al forno. In futuro, tuttavia, non usare il sapone per pulirlo, ma usare l'acqua calda e una spazzola per pulire, e assicurarsi sempre di asciugare completamente il forno dopo la pulizia, questo può essere fatto ponendolo sopra il fuoco / fuoco e lasciando il coperchio ma lasciando una fessura per la fuoriuscita dell'umidità.
Termina asciugando con un panno di cotone o carta. Idealmente, quando il forno è asciutto e non caldo al tatto, dovresti usare un tovagliolo di carta per rivestirlo con uno strato "molto" leggero di olio vegetale, per dargli uno strato protettivo mentre viene conservato per un uso futuro. Più cuocete con il forno, più diventerà "condito" e quindi più resistente alla ruggine e all'umidità.
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