Nous avons récemment cuisiné un simple gâteau aux fruits à 3 ingrédients en utilisant une combinaison du Petromax Atago et du four hollandais et des briquettes Petromax Cabix Plus.

La recette est simple:

1 kg de fruits secs mélangés
700 ml de lait au chocolat
huile de cuisson en spray
2 tasses de farine auto-levante.

La première étape consiste à faire tremper les fruits dans le lait au chocolat pendant la nuit (en les gardant au réfrigérateur).
Le lendemain, préchauffez le four de camping, la température cible est d'environ 160C. Tapisser le fond et les côtés d'un moule rond avec du papier sulfurisé et vaporiser un peu d'huile de cuisson à l'intérieur du papier. Tamiser lentement la farine dans le mélange de fruits et de lait au chocolat, en mélangeant continuellement (idéalement en utilisant une sorte de tamis pour ce processus) en mélangeant bien et uniformément. Ensuite, versez ou versez le mélange dans le moule à gâteau préparé. Placez le moule dans le four hollandais, placez le couvercle sur le four, placez les briquettes sur le couvercle (deux tiers sur le dessus et un tiers sur le dessous). Et enfourner environ 3 heures. Pour tester si le gâteau est prêt, vous pouvez mettre une brochette dans le gâteau et si elle ressort propre/non collante, le gâteau est prêt.

L'important est de gérer au maximum la température du four. Et Petromax a produit un « tableau de distribution » utile, ou une règle empirique concernant le nombre de charbons, de briquettes et bien plus encore.
De combien de briquettes Cabix Plus ai-je besoin pour ma marmite hollandaise ? C'est peut-être la question la plus fréquemment posée par les débutants de Dutch Oven. À la maison, la régulation de la température n'est pas un grand défi - lors de la cuisson à l'extérieur avec des briquettes, cependant, le bon nombre est décisif pour la chaleur dans la casserole.

Voici quelques directives importantes pour le bon nombre de briquettes.
Il existe une règle importante pour réguler la température d'un faitout : il vaut mieux commencer avec seulement quelques briquettes et en ajouter si nécessaire. Cependant, si la casserole devient trop chaude, les aliments sont généralement brûlés. Au début de votre carrière en tant que chef de plein air, recherchez prudemment la bonne température et commencez toujours avec un petit nombre de briquettes.

Avec les briquettes carrées Cabix Plus, vous avez maintenant le charbon de bois parfait pour Dutch Oven. La large surface assure une chaleur constante du haut et du bas, tandis que le profil de crête assure une excellente ventilation et donc une combustion constante. Avec une durée de combustion allant jusqu'à quatre heures, ils sont dimensionnellement stables et fournissent même des braises à valeur calorifique constamment élevée. Une approche différente de l'utilisation des briquettes est nécessaire pour différents types de cuisson et le Dutch Oven permet de cuisiner, de cuire types de torréfaction.

Selon le type de préparation, la répartition des briquettes sur le dessus et sous le faitout varie. Voici quelques règles de base :

Lors de la cuisson, la chaleur provient principalement de la base : un tiers des briquettes se trouve sur le dessus du couvercle, les deux tiers se trouvent sous le faitout.

Lors de la cuisson, la chaleur vient principalement du haut : les deux tiers des briquettes sont au-dessus du couvercle, un tiers sous le faitout.

Lors du braisage, la chaleur doit être répartie uniformément : chaque moitié des briquettes se trouve sur le dessus du couvercle ainsi que sous la marmite.

Pour rôtir vous n'avez besoin que de la chaleur du fond.
Le bon nombre de briquettes pour les différentes tailles de fours hollandais. Selon la taille du four hollandais, le nombre de briquettes varie.

Note importante: : non seulement la taille du Dutch Oven, mais aussi la qualité des briquettes, le vent et la température de l'air ambiant ont un impact sur la température dans le Dutch Oven. Ainsi, le tableau ci-dessous sert de référence. Votre savoir-faire grandit à chaque aventure en plein air ! Nous devons admettre que nous avons brûlé ce gâteau la première fois que nous l'avons essayé, nous avons utilisé trop de braises et le gâteau a brûlé avant d'être cuit. Notre deuxième tentative a cependant été réussie (et délicieuse).