Πρόσφατα μαγειρέψαμε ένα απλό κέικ φρούτων 3 συστατικών χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό από τις μπρικέτες Petromax Atago και ολλανδικού φούρνου και Petromax Cabix Plus.

Η συνταγή είναι απλή:

1 κιλό αποξηραμένα ανάμεικτα φρούτα
700 ml σοκολατούχο γάλα
σπρέι ψεκασμού λαδιού
2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

Το πρώτο βήμα είναι να μουλιάσετε τα φρούτα στο σοκολατούχο γάλα όλη τη νύχτα (διατηρώντας τα στο ψυγείο).
Την επόμενη μέρα, προθερμάνετε τον φούρνο του στρατοπέδου, η θερμοκρασία στόχος είναι περίπου 160C. Στρώνουμε τη βάση και τις πλευρές μιας στρογγυλής φόρμας με λαδόκολλα και ψεκάζουμε λίγο μαγειρικό λάδι στο εσωτερικό του χαρτιού. Κοσκινίστε αργά το αλεύρι στο μείγμα φρούτων και σοκολατούχου γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς (ιδανικά χρησιμοποιώντας κάποιο είδος σήτας για αυτή τη διαδικασία) ανακατεύοντας καλά και ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ρίξτε ή ρίξτε το μείγμα με κουτάλι στην προετοιμασμένη φόρμα του κέικ. Τοποθετήστε τη φόρμα στον ολλανδικό φούρνο, τοποθετήστε το καπάκι στο φούρνο, τοποθετήστε τις μπρικέτες στο καπάκι (τα δύο τρίτα από πάνω και το ένα τρίτο από κάτω). Και ψήνουμε για περίπου 3 ώρες. Για να δοκιμάσετε αν το κέικ είναι έτοιμο, μπορείτε να βάλετε ένα σουβλάκι μέσα στο κέικ και αν βγαίνει καθαρό/δεν κολλάει το κέικ είναι έτοιμο.

Το σημαντικό είναι να διαχειρίζεσαι όσο περισσότερο μπορείς τη θερμοκρασία του φούρνου. Και η Petromax δημιούργησε έναν χρήσιμο «Πίνακα διανομής» ή εμπειρικό κανόνα σχετικά με τον αριθμό των κάρβουνων, των μπρικέτες και πολλά άλλα.
Πόσες μπρικέτες Cabix Plus χρειάζομαι για τον ολλανδικό μου φούρνο; Αυτή μπορεί να είναι η πιο συχνή ερώτηση μεταξύ των αρχάριων του Dutch Oven. Στο σπίτι, η ρύθμιση της θερμοκρασίας δεν αποτελεί μεγάλη πρόκληση – όταν μαγειρεύετε σε εξωτερικούς χώρους με μπρικέτες, ωστόσο, ο σωστός αριθμός είναι καθοριστικός για τη ζέστη στην κατσαρόλα.

Ακολουθούν ορισμένες σημαντικές οδηγίες για τον σωστό αριθμό μπρικέτες.
Υπάρχει μια σημαντική οδηγία για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας ενός ολλανδικού φούρνου: Καλύτερα ξεκινήστε με λίγες μόνο μπρικέτες και προσθέστε μερικές ακόμη αν χρειαστεί. Ωστόσο, αν η κατσαρόλα ζεσταθεί πολύ, συνήθως το φαγητό καίγεται. Στην αρχή της καριέρας σας ως σεφ σε εξωτερικούς χώρους, ανακαλύψτε προσεκτικά τη σωστή θερμοκρασία και ξεκινήστε πάντα με μικρό μόνο αριθμό μπρικέτες.

Με τις τετράγωνες μπρικέτες Cabix Plus, έχετε τώρα τα τέλεια κάρβουνα για Ολλανδικό Φούρνο. Η ευρεία επιφάνεια εξασφαλίζει σταθερή επάνω και κάτω θερμότητα, ενώ το προφίλ κορυφογραμμής παρέχει εξαιρετικό αερισμό και συνεπώς συνεχή καύση. Με χρόνο καύσης έως και τέσσερις ώρες, είναι διαστατικά σταθερές και παρέχουν ομοιόμορφη χόβολη με συνεχώς υψηλή θερμιδική αξία. Μια διαφορετική προσέγγιση στη χρήση μπρικέτες είναι απαραίτητη για διαφορετικούς τύπους μαγειρέματος και ο ολλανδικός φούρνος παρέχει για μαγείρεμα, ψήσιμο και είδη ψησίματος.

Ανάλογα με τον τύπο παρασκευής, η κατανομή των μπρικέτες πάνω και κάτω από τον ολλανδικό φούρνο ποικίλλει. Ακολουθούν ορισμένοι εμπειρικοί κανόνες:

Κατά το μαγείρεμα, η θερμότητα προέρχεται κυρίως από τη βάση: το ένα τρίτο των μπρικέτες είναι πάνω από το καπάκι, τα δύο τρίτα είναι κάτω από τον Ολλανδικό φούρνο.

Κατά το ψήσιμο, η θερμότητα προέρχεται κυρίως από την κορυφή: τα δύο τρίτα των μπρικέτες βρίσκονται στην κορυφή του καπακιού, το ένα τρίτο είναι κάτω από τον ολλανδικό φούρνο.

Όταν σιγοψήνετε, η θερμότητα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα: κάθε μισή μπρικέτα είναι πάνω από το καπάκι καθώς και κάτω από την κατσαρόλα.

Για ψήσιμο χρειάζεστε μόνο θερμότητα κάτω.
Ο σωστός αριθμός μπρικέτες για τα διαφορετικά μεγέθη των Ολλανδικών Φούρνων. Ανάλογα με το μέγεθος του ολλανδικού φούρνου, ο αριθμός των μπρικέτες ποικίλλει.

Σημαντική σημείωση: όχι μόνο το μέγεθος του ολλανδικού φούρνου, αλλά και η ποιότητα των μπρικέτες, ο αέρας και η θερμοκρασία του περιβάλλοντος αέρα επηρεάζουν τη θερμοκρασία στον ολλανδικό φούρνο. Έτσι, ο παρακάτω πίνακας χρησιμεύει ως σημείο αναφοράς. Η τεχνογνωσία σας μεγαλώνει με κάθε υπαίθρια περιπέτεια! Πρέπει να παραδεχτούμε ότι κάψαμε αυτό το κέικ την πρώτη φορά που το δοκιμάσαμε, χρησιμοποιήσαμε πάρα πολλά κάρβουνα και το κέικ κάηκε πριν ψηθεί. Η δεύτερη προσπάθειά μας ήταν επιτυχημένη (και νόστιμη) ωστόσο.