Nedávno jsme uvařili jednoduchý ovocný dort ze 3 složek v kombinaci pece Petromax Atago a holandské trouby a briket Petromax Cabix Plus.

Recept je jednoduchý:

1 kg sušeného míchaného ovoce
700 ml čokoládového mléka
sprej na vaření oleje
2 hrnky samokypřicí mouky.

Prvním krokem je namočit ovoce přes noc do čokoládového mléka (udržet ho v chladu).
Následující den předehřejte táborovou pec, cílová teplota je kolem 160C. Dno a boky kulaté pečicí formy vyložte mastným papírem a na vnitřek papíru nastříkejte trochu oleje na vaření. Pomalu prosévejte mouku do ovocné a čokoládové mléčné směsi, za stálého míchání (ideálně pomocí nějakého síta pro tento proces) dobře a rovnoměrně promíchejte. Poté směs nalijte nebo lžící nalijte do připravené dortové formy. Plech vložte do holandské trouby, na troubu nasaďte víko, na víko položte brikety (dvě třetiny nahoře a třetina dole). A pečeme asi 3 hodiny. Chcete-li otestovat, zda je dort hotový, můžete do dortu zapíchnout špejli a pokud vyjde čistá/nelepkavá, je dort hotový.

Důležité je co nejvíce řídit teplotu trouby. A Petromax vytvořil užitečnou „distribuční tabulku“, neboli orientační pravidlo týkající se počtu uhlí, briket a mnoho dalšího.
Kolik briket Cabix Plus potřebuji pro svou Dutch Oven? Toto může být nejčastější otázka mezi nováčky Dutch Oven. Doma není regulace teploty žádnou velkou výzvou – při vaření venku s briketami je však pro teplo v hrnci rozhodující správný počet.

Následuje několik důležitých pokynů pro správný počet briket.
Existuje důležitý pokyn pro regulaci teploty holandské trouby: Začněte raději s několika briketami a v případě potřeby přidejte další. Pokud se však hrnec příliš zahřeje, jídlo se obvykle připálí. Na začátku své kariéry venkovního kuchaře si obezřetně zjistěte správnou teplotu a začínejte vždy jen s nízkým počtem briket.

S hranatými briketami Cabix Plus nyní máte dokonalé dřevěné uhlí pro Dutch Oven. Široká povrchová plocha zajišťuje konzistentní horní a spodní teplo, zatímco hřebenový profil zajišťuje vynikající ventilaci a tím konstantní hoření. S dobou hoření až čtyři hodiny jsou rozměrově stálé a zajišťují rovnoměrné žhavé uhlíky s konstantně vysokou výhřevností. Pro různé druhy vaření je nutný odlišný přístup k použití briket a Dutch Oven umožňuje vaření, pečení a druhy pražení.

V závislosti na typu přípravy se liší rozložení briket nahoře a pod Dutch Oven. Zde je několik základních pravidel:

Při vařeníTeplo pochází hlavně ze základny: třetina briket je na víku, dvě třetiny jsou pod Dutch Oven.

Při pečení, teplo přichází hlavně shora: dvě třetiny briket jsou nahoře na víku, jedna třetina je pod Dutch Oven.

Při dušení, teplo by mělo být distribuováno rovnoměrně: každá polovina briket je na víku i pod hrncem.

Na pražení potřebujete pouze spodní ohřev.
Správný počet briket pro různé velikosti holandských pecí. V závislosti na velikosti Dutch Oven se počet briket liší.

Důležitá poznámka: nejen velikost Dutch Oven, ale také kvalita briket, vítr a teplota okolního vzduchu mají vliv na teplotu v Dutch Oven. Níže uvedená tabulka tedy slouží jako orientační bod. Vaše know-how roste s každým venkovním dobrodružstvím! Musíme přiznat, že jsme tento koláč spálili hned při prvním pokusu, použili jsme příliš mnoho uhlíků a koláč se spálil ještě předtím, než byl uvařen. Náš druhý pokus byl však úspěšný (a lahodný).