Ci cridite o nò, e Pizze anu una longa storia, i pani piatti à gustu di Pizza cù cundimi sapuriti esistenu dapoi l'antichità in Grecia è in l'antica Italia. Ma a Pizza muderna hè nata in u suduveste di l'Italia in Napuli à a fine di u 18u seculu.

L'evoluzione principale di sti piatti piatti cun guarnizioni salate hè stata l'usu specificu di i pumati cum'è guarnitura, cù una basa di pumata aghjunta à sti piatti piatti, hè nata a pizza. Sicondu l'archivi statali taliani, in u 1807 ci eranu dighjà 54 pizzerie in Napuli, è à a fine di quellu seculu ci eranu più di 120.




E pizze anu sviluppatu assai da tandu è sò diventate assai populari in u mondu sanu, cù una varietà di guarnizioni sfarenti chì resultanu in una larga varietà di sensazioni gustative, da a 'Pizza hawaiana' (cundita cù ananas è prisuttu, inventata in Canada in u 1962) à a "Chicago Pizza" una nova pizza à u stilu "piattu prufondu" sviluppata in Chicago in l'anni 1940.

Una cosa chì a maiò parte di a ghjente pò accurdà hè chì e pizze sò deliziose. Ma ci hè una cosa .. e pizze "sò" deliziose ma sò ancu di più quandu sò cotte in un fornu adattu à pizza (è gustanu ancu megliu quandu si godenu fora).

Pizza Fornelli

- i forni di mattoni o di petra, alimentati da u legnu sò ancu, naturalmente, in giru dapoi l'antichità. A seconda di quantu pizza pensate di cucinà, ci hè un cuncepimentu di fornu adattatu per e vostre necessità

Un fornu à pizza à cupola hà a migliore efficienza termica per u calore internu uniformemente riflessu è crea un flussu più efficace di aria calda interna, dendu un fornu caldu cù pochi pochi punti fretti. Ancu se altri stili di fornu cum'è forni quadrati o rettangulari, o forni quadrati o rettangulari cù tetti à arcu sò ancu aduprati.

Avemu aghjustatu pocu fà un fornu à cupola à a pizza TURAS Petromax Kitchen, custruita annantu à una basa di cimentu armatu, mattoni ad archi modulari sò stati cumbinati per creà un fornu impressiunatu cupulatu cù una canna fumaria è una cheminée chì era dopu ricoperta di cimentu mischiatu cù vermiculite (un minerale isolante naturale). L'avemu testatu parechje volte in u l'ultimi dui mesi, è bè avemu prughjettatu di cuntinuà à pruvà per u futuru prevedibile (yum). Un altru benefiziu di un fornu per pizza hè a velocità è a cunvenzione. In un fornu regulare, a pizza pò piglià da 8 à 15 minuti per infornà, ma in un fornu per pizza adeguatu, una pizza pò esse cotta in solu 1-2 minuti (i forni à pizza à legnu ponu ghjunghje à temperature fino à 370C).

Wood

U legnu chì s'hè siccatu bè brusgerà guasi sempre più caldu di u legnu chì ne hà sempre umidità, in fondu perchè una grande parte di l'energia termica hè aduprata per evaporà l'acqua restante. vi diceraghju chì u legnu deve esse tagliatu in primavera è poi accatastatu in una zona prutetta finu à 12 mesi cù alcuni boschi cum'è quercia chì piglianu qualcosa finu à 24 mesi per asciugà completamente. quandu u cuntenutu di umidità hè à 20% o menu. U legnu umidu brusgia à una temperatura più fresca, resultendu in una combustione incompleta è dendu più fumu chì ùn hè micca sanu o piacevule. aduprà legnu duru è micca legnu dolce in u to fornu. I legni duri piglianu u to fornu caldu è ottenenu i migliori risultati ... ..Cucinanza Felice