Un altre element dels nostres equips més fiables de càmping i excursions és el nostre forn holandès. De fet, en tenim dos. Els forns holandesos són grans olles de ferro colat amb tapa que es poden col·locar a la foguera o al forn o a la flama i es poden utilitzar per rostir, fregir i coure diversos aliments. Aquestes versàtils olles necessiten una mica de tendresa cura amorosa de tant en tant.
Quan sigui nou o després d'un període d'ús i d'emmagatzematge sense precaucions adequades, els forns poden convertir-se ràpidament en òxid i corrosió. La solució a això és "estacionar" el forn assegurant-se que no es va a esgotar ni corroer. El procés de condiment també crea una superfície de cocció antiadherent que facilita la cocció i la neteja.
Aquest procés pot prendre qualsevol cosa des de 1-3 o més hores depenent de la profunditat que desitgeu i també de l'estat del forn que s'està condimentant. Si aquesta és la primera vegada que ha experimentat el forn, és possible que hàgiu d'eliminar un revestiment de cera protector aplicat a la fàbrica, que s'utilitza per evitar l'oxidació durant l'enviament i emmagatzematge inicial. Si teniu un forn vell i descuidat, que està cobert d'òxid i potser cremat en menjar, també haureu de netejar-lo.
Per arreglar un forn holandès rovellat, necessiteu fregar qualsevol rovell i cremar-se en els aliments, podeu fer servir llana d'acer o una gresca de metall per fer-ho. Realment heu de desfer-vos de tot el menjar i l'oxidació, raspar-vos, fins al metall.
Una vegada que s'hagi netejat tota l'òxid, haureu d'actuar amb rapidesa, ja que esperar fins i tot unes poques hores pot permetre que el temps suficient perquè la humitat a l'aire comenci a fer que es formi l'oxidació de nou.
El següent pas és posar el forn holandès en un forn normal de la llar. Abans d'escalfar el forn, seria probable que es propagui una mica de paper metàl·lic a la base del forn per atrapar qualsevol greix o oli que caigui del forn holandès durant el procés de condiment.
Escalfeu el forn a 210C; renteu el forn holandès amb aigua calenta i sabonosa. utilitzant un coixinet de fregar o llana d'acer. Aquesta hauria de ser l'última vegada que feu servir el sabó per netejar el forn, tret que estigueu tornant a condensar-lo en el futur.
Assecar el forn holandès amb un drap i col·locar-lo al forn durant 5 minuts per assecar-lo i calfar una mica. Després de cinc minuts, acuradament, utilitzant guants de forn o una tovallola, retireu el forn holandès i el porteu a l'exterior i col·loqueu-lo en alguns diaris antics.
Esbandida l'escorça vegetal per tot l'interior i exterior del forn i la seva tapa. No utilitzeu cap escurçament amb gust, hem utilitzat Frtyex, que està àmpliament disponible.
Feu servir un drap de cotó o una tovallola de paper per fregar l’oli a totes les ranures, barrancs, fosses i marques de pell presents a qualsevol lloc del forn. Quan hàgiu fet això, netejar-lo de nou (i de nou?) Per eliminar l'excés d'oli, seguiu netejant fins que sembli que ja no queda oli.
Col·loqueu el forn i la tapa cap per avall al forn i cuida-la durant 60 minuts. Si les fuites del forn fumen, probablement voldreu obrir algunes finestres i potser desconnecteu l'alarma de fum temporalment.
Al cap de 60 minuts, apagueu el foc i deixeu-ho refredar tot durant 30 minuts. Feu servir un guant de forn o una tovallola per treure el forn holandès del forn de la casa. Deixeu-lo refredar fins que pugueu recollir-lo amb seguretat per examinar-lo.
Pa forn cuit amb forn holandès
És possible que obtingueu bons resultats després d’un cicle o que hàgiu de repetir el procés un parell de vegades. Per repetir-ho, esteneu més oli al forn, netegeu-lo, desproveu-lo amb els draps i torneu-lo a posar al forn preescalfat durant 60 minuts més.
Quan estigui ben assaonat, hauria de tenir un aspecte brillant / brillant i ser de color marró fosc o negre. No ha de quedar enganxós al tacte. Si és enganxós, escalfeu-lo durant més temps fins que es quedi el residu enganxós.
A partir d'ara, a mesura que utilitzeu el forn, el greix i l'oli del menjar continuaran afegint una capa de condimentació protectora al forn. Tanmateix, en el futur, no utilitzeu el sabó per netejar-lo, sinó que utilitzeu aigua calenta i un raspall per fer-ho, i sempre assegureu-vos de netejar el forn després de la neteja, això es pot fer col·locant-lo per sobre de la calor / el foc i deixant la tapa però deixant un buit per escapar de la humitat.
Acabeu-les tovallolant-les amb una tovallola de cotó o paper. L’ideal és que quan el forn estigui sec i no estigui calent al tacte, hauríeu d’utilitzar una tovallola de paper per recobrir-lo amb un recobriment “molt” lleuger d’oli vegetal, per donar-li una capa protectora mentre es guardi per al seu ús futur. Com més es cuini amb el forn, més "condimentat" es convertirà i, per tant, més resistent a l'òxid i la humitat.
comentaris recents