Наскоро приготвихме проста плодова торта с 3 съставки, като използвахме комбинация от Petromax Atago и Dutch oven и брикети Petromax Cabix Plus.

Рецептата е проста:

1 кг смес от сушени плодове
700 мл шоколадово мляко
спрей за готвене с масло
2 чаши самонабухващо брашно.

Първата стъпка е да накиснете плодовете в шоколадовото мляко за една нощ (оставете го в хладилник).
На следващия ден загрейте предварително лагерната фурна, целевата температура е около 160C. Постелете дъното и стените на кръгла форма за печене с хартия за печене и напръскайте малко олио върху вътрешността на хартията. Бавно пресейте брашното в сместа от плодове и шоколадово мляко, като разбърквате непрекъснато (в идеалния случай използвайте някакъв вид сито за този процес), като разбърквате добре и равномерно. След това изсипете или лъжица от сместа в подготвената форма за торта. Поставете тигана в холандската фурна, поставете капака върху фурната, поставете брикетите върху капака (две трети отгоре и една трета отдолу). И печете около 3 часа. За да проверите дали тортата е готова, можете да поставите шишче в тортата и ако излезе чисто/нелепкаво, тортата е готова.

Важното е да управлявате температурата на фурната, доколкото можете. А Petromax изготви полезна „Таблица за разпределение“ или основно правило относно броя въглища, брикети и много други.
Колко брикети Cabix Plus са ми необходими за моята холандска фурна? Това може да е най-често задаваният въпрос сред начинаещите в Dutch Oven. У дома регулирането на температурата не е голямо предизвикателство – когато готвите на открито с брикети, обаче правилният брой е определящ за топлината в тенджерата.

Тук следват някои важни насоки за правилния брой брикети.
Има важна насока за регулиране на температурата на холандската фурна: По-добре започнете само с няколко брикета и добавете още малко, ако е необходимо. Въпреки това, ако тенджерата стане твърде гореща, обикновено храната е изгоряла. В началото на кариерата си като готвач на открито, внимателно открийте правилната температура и винаги започвайте само с малък брой брикети.

С квадратните брикети Cabix Plus вече имате перфектните въглища за Dutch Oven. Широката повърхност осигурява постоянна горна и долна топлина, докато профилът на билото осигурява отлична вентилация и по този начин постоянно изгаряне. С време на горене до четири часа, те са стабилни по отношение на размерите и осигуряват равномерна жарава с постоянно висока калорична стойност. Различен подход към използването на брикети е необходим за различните видове готвене и холандската фурна осигурява готвене, печене и видове печене.

В зависимост от вида на приготвяне, разпределението на брикетите отгоре и под Dutch Oven варира. Ето някои основни правила:

При готвене, топлината идва главно от основата: една трета от брикетите са отгоре на капака, две трети са под холандската фурна.

При печене, топлината идва главно отгоре: две трети от брикетите са отгоре на капака, една трета е под холандската фурна.

При задушаване, топлината трябва да се разпределя равномерно: всяка половина от брикетите е отгоре на капака, както и под тенджерата.

За печене имате нужда само от долна топлина.
Правилният брой брикети за различните размери холандски фурни. В зависимост от размера на Dutch Oven, броят на брикетите варира.

Важна забележка: не само размерът на холандската фурна, но и качеството на брикетите, вятърът и температурата на околния въздух оказват влияние върху температурата в холандската фурна. Ето защо таблицата по-долу служи като отправна точка. Вашето ноу-хау расте с всяко приключение на открито! Трябва да признаем, че този сладкиш наистина го прегоря първия път, когато го опитахме, използвахме твърде много въглища и тортата изгоря преди да е изпечена. Вторият ни опит обаче беше успешен (и вкусен).