Веровали или не, пице имају дугу историју, погаче налик на пицу са сланим преливима постоје од давнина у Грчкој и древној Италији. Али модерна пица рођена је на југозападу Италије у Напуљу крајем 18. века.

Главна еволуција ових погачица са сланим преливима била је специфична употреба парадајза као прелива, са подлогом од парадајза која је додата овим погачицама, пица је настала. Према италијанским државним архивама, до 1807. године у Напуљу је већ било 54 пицерије, а до краја тог века било их је преко 120.




Пице су се од тада доста развиле и постале су веома популарне широм света, са мноштвом различитих прелива који су резултирали широким спектром укуса, од „хавајске пице“ (преливена ананасом и шунком, изумљена у Канади 1962. године) "Цхицаго Пизза" нова пизза у стилу "дубоког јела" развијена у Чикагу 1940-их.

Једна ствар око које се већина људи може сложити је да су пице укусне. Али постоји једна ствар .. пице су „укусне“, али су још више када се пеку у одговарајућој пећници за пицу (и имају још бољи укус када се ужива напољу).

Пећи за пицу

- пећнице од опеке или камена, на дрва, такође су, наравно, присутне од давнина. У зависности од тога колико пице планирате да кувате, постоји дизајн пећнице који одговара вашим потребама

Пећ за пицу са куполом има најбољу топлотну ефикасност за равномерно рефлектовану унутрашњу топлоту и ствара ефикаснији проток унутрашњег топлог ваздуха, дајући врућу пећницу са врло мало хладних тачака. Иако се користе и други стилови пећи, попут квадратних или правоугаоних пећи, или квадратних или правоугаоних пећи са лучним крововима.

Недавно смо додали пећницу за пицу са куполом TURAS Петромак Китцхен, изграђена на армирано -бетонској подлози, модуларне лучне цигле комбиноване су како би се створила импресивна куполаста пећ са димњаком и димњаком која је затим премазана цементом помешаним са вермикулитом (природним изолационим минералом). То смо много пута тестирали у протеклих неколико месеци, па планирамо да га наставимо тестирати у догледној будућности (њам). Још једна предност пећнице за пицу је брзина и погодност. У обичној рерни, за печење пице може бити потребно између 8 и 15 минута, али у одговарајућој пећници за пиззу, пица се може скувати за само 1-2 минута (пећнице за дрва могу да достигну температуру до 370Ц).

дрва

Дрво које се правилно осушило скоро увек ће горети врелије од дрвета у коме још има влаге, у основи зато што се велики део топлотне енергије користи за испаравање преостале воде. Пре свега незачињено дрво ће бити димљено и тињаће, стручњаци ће такође рећи вам да дрво треба сећи у пролеће, а затим слагати у заштићено подручје до 12 месеци, а неким врстама дрвета попут храста је потребно 24 сата да се потпуно осуши. Важно је напоменути да дрво генерално гори најефикасније када је садржај влаге 20% или мањи. Влажно дрво гори на хладнијој температури, што доводи до непотпуног сагоревања и испушта више дима који није здрав или пријатан. у пећници користите тврдо дрво, а не меко дрво. Тврдо дрво загрева вашу рерну и даје најбоље резултате… ..Сретно кување