Kuhanje z nizozemsko pečico.

Včasih je lepo in sproščeno, da samo kuhaš nekaj lahkih hrani, ko ven tabor, vrgaš burger na žar ali narediš lonec nečesa, ki ne zahteva preveč pozornosti.

Toda z malo dodatnimi napori je mogoče narediti še nekaj, recimo "občutljive" jedi po ognju. Tukaj je ena jed, ki smo jo uspešno kuhali večkrat, in če sledite navodilom, se mora dobro izogniti. To je še vedno en lončen obrok, vendar ga je treba upoštevati med kuhanjem.

Glavni trik s to jedjo je, da ga še naprej premešamo, ga premešamo zelo pogosto, kar oba pripomore k temu, da se prepreči pekoč občutek, ampak tudi, in enako pomembno, daje rižoto lepo teksturo.

SESTAVINE

Piščančje prsi 2, narezane na kocke 1, začinjene s soljo in poprom
2 velika čebula, sesekljana
1 rdeča ali zelena paprika, kup špargljev, (v resnici lahko dodate zelenjavo)
2 ½ skodelice arborrio riž
Paketi govejega ali piščančjega mesa 2, 600g zaloge.
3 žlici masla
oljčno olje
sol
poper
narezana zelena čebula ali nekaj zelenega peas-¼ skodelice
1 skodelice vode

NAVODILA

Postavite svojo holandsko pečico čez ognjeno ognju nekaj minut, da jo pred tem ogrejte.
Dodajte olivno olje 1 tbsp.
Ko se olje začne sipati, dodajte kocko s kocko.
Kuhajte, dokler se piščanca ne obarva na vseh straneh.
Dodajte kuhano zelenjavo.
Ko zelenjava rahlo porjavi, dodamo maslo in premešamo.
Dvignite nizozemsko pečico litte od toplote, da znižate toploto na bolj srednjo temperaturo. (za to bi lahko uporabili stativ ali drugo podporo za lončke)
Začnite dobro premešati
Pustite rahlo rjavo
Dodajte malo zaloge, samo toliko, da ohranite tekočino za doslednost.
Redno mešajte, dokler se riž ne zgosti.
Dodajte malo več zalog, dokler je komaj tekoč. Ponavljajte, da se pogosto mešate, dokler se ne zgostite in dodajte dovolj zalog, da preprečite, da bi se izžigali ali postali preveč debeli.
Ko se vaš stalež uporablja, in risotto je postal debelejši, okusite.
Če je riž preveč krhko za vaš okus, dodajte malo vode in nadaljujte s koraki zgoraj. Risotto mora biti rahlo krhko, ko ga griziš, vendar ne preveč. Če ga kuhate predolgo, bo postal malo žvečen - in nekateri ljudje raje tako.
Dodajte kocko z zelenim kruhom tik pred kuhanjem vašega rižota - kot enega izmed zadnjih korakov, ki jih ne želite prekomerno prekašati. Če uporabljate grah, jih dodajte z zadnjim dodajanjem staleža, tako da na kratko skuhajo.

Ko je rižoto dovolj debelo, da se ne razprostira po celotni plošči, vendar ne tako debelo, ga lahko oblikujete v oblike, je pripravljen.
Postrezite in uživajte ...


Kuhanje z nizozemsko pečico.