Verte či neverte, pizze majú dlhú históriu, pizze podobné pizze so slanými polevami sú k dispozícii odpradávna v Grécku a starovekom Taliansku. Moderná Pizza sa však narodila na juhozápade Talianska v Neapole na konci 18. storočia.

Hlavnou evolúciou týchto chlebov s pikantnými polevami bolo špecifické použitie paradajok ako polevy. Do týchto chlebov bola pridaná paradajková základňa a pizza bola na svete. Podľa talianskych štátnych archívov bolo do roku 1807 v Neapole už 54 pizzerií ​​a do konca tohto storočia ich bolo viac ako 120.




Pizze sa odvtedy veľmi vyvíjali a stali sa veľmi populárnymi po celom svete, pričom množstvo rôznych polev prinieslo rôzne chuťové vnemy z „havajskej pizze“ (s ananásom a šunkou, vynájdený v Kanade v roku 1962) na „Chicago Pizza“ novú pizzu v štýle „deep-dish“ vyvinutú v Chicagu v štyridsiatych rokoch minulého storočia.

Jedna vec, na ktorej sa väčšina ľudí zhodne, je, že pizze sú vynikajúce. Existuje však jedna vec. Pizze sú „chutné“, ale o to viac sú varené v správnej peci na pizzu (a chutia ešte lepšie, keď si ich vychutnáte vonku).

Pece na pizzu

- tehlové alebo kamenné pece poháňané drevom tiež prirodzene existovali od staroveku. V závislosti od toho, koľko pizze plánujete variť, existuje dizajn rúry vhodný pre vaše potreby

Pec na pizzu v tvare kupoly má najlepšiu tepelnú účinnosť pre rovnomerne odrážané vnútorné teplo a vytvára účinnejší prúd vnútorného horúceho vzduchu, čo dáva horúcej rúre veľmi málo chladných miest. Napriek tomu sa používajú aj iné štýly pecí, ako sú štvorcové alebo obdĺžnikové pece alebo štvorcové alebo obdĺžnikové rúry s klenutými strechami.

Nedávno sme do nádoby pridali kupolovú pec na pizzu TURAS Kuchyňa Petromax, postavená na železobetónovom základe, sa spojilo modulárnymi oblúkovými tehlami a vytvorila pôsobivú kupolovú pec s dymovodom a komínom, ktorá bola potom potiahnutá cementom zmiešaným s vermikulitom (prírodný izolačný minerál). Skúšali sme to mnohokrát v posledných pár mesiacov a plánujeme ho v blízkej budúcnosti testovať (mňam). Ďalšou výhodou pizzovej pece je rýchlosť a pohodlie. V bežnej rúre môže pečenie pizze trvať 8 až 15 minút, ale v správnej peci na pizzu sa dá pizza uvariť len za 1 až 2 minúty (pizzové pece na drevo môžu dosiahnuť teploty až 370 ° C).

drevo

Drevo, ktoré poriadne vyschlo, bude horieť takmer vždy horúcejšie ako drevo, v ktorom je ešte vlhkosť. V zásade preto, že veľká časť tepelnej energie sa spotrebuje na odparenie zvyšnej vody. V prvom rade bude nespracované drevo dymové a bude tlieť, odborníci tiež povedia vám, že drevo by sa malo rezať na jar a potom ukladať na chránené miesto až na 12 mesiacov, pričom niektorým lesom, ako je dub, trvá 24 mesiacov, kým úplne vyschnú. Je dôležité poznamenať, že drevo vo všeobecnosti spaľuje najefektívnejšie keď je vlhkosť 20% alebo menej. Vlhké drevo horí pri nižšej teplote, čo má za následok neúplné spálenie a viac dymu, ktorý nie je zdravý ani príjemný. vo svojej rúre používajte tvrdé drevo a nie mäkké drevo. Tvrdé drevo zahrieva vašu rúru a dosahuje najlepšie výsledky ... .. Šťastné varenie