Credeți sau nu, pizza are o istorie îndelungată, pâinile plate asemănătoare pizza cu toppinguri sărate au existat încă din cele mai vechi timpuri în Grecia și Italia antică. Dar Pizza modernă s-a născut în sud-vestul Italiei, la Napoli, la sfârșitul secolului al XVIII-lea.

Principala evoluție a acestor pâini plate cu toppinguri sărate a fost utilizarea specifică a roșiilor ca topping, cu o bază de roșii adăugată acestor pâini plate, s-a născut pizza. Potrivit arhivelor statului italian, până în 1807 existau deja 54 de pizzerii în Napoli, iar până la sfârșitul acelui secol erau peste 120.




Pizza a evoluat foarte mult de atunci și a devenit foarte populară în întreaga lume, cu o varietate de toppinguri diferite, rezultând o mare varietate de senzații gustative, de la „Pizza hawaiană” (acoperită cu ananas și șuncă, inventată în Canada în 1962) la „Chicago Pizza”, o nouă pizza în stil „deep-dish” dezvoltată în Chicago în anii 1940.

Un lucru la care majoritatea oamenilor pot fi de acord este că pizza este delicioasă. Dar există un lucru ... pizza "este" delicioasă, dar este cu atât mai mult atunci când este gătită într-un cuptor adecvat pentru pizza (și are un gust și mai bun atunci când este savurată afară).

Cuptoare pentru pizza

- cuptoarele din cărămidă sau piatră, alimentate cu lemn, au existat, în mod natural, încă din cele mai vechi timpuri. În funcție de câtă pizza intenționați să gătiți, există un design de cuptor adecvat nevoilor dumneavoastră

Un cuptor de pizza cu cupolă are cea mai bună eficiență termică pentru o căldură internă reflectată uniform și creează un flux mai eficient de aer cald intern, oferind un cuptor fierbinte cu foarte puține pete reci. Deși sunt utilizate și alte stiluri de cuptor, cum ar fi cuptoarele pătrate sau dreptunghiulare, sau cuptoarele pătrate sau dreptunghiulare cu acoperișuri arcuite.

Am adăugat recent un cuptor de pizza cu cupolă la TURAS Bucătăria Petromax, construită pe o bază din beton armat, cărămizi modulare arcuite, au fost combinate pentru a crea un cuptor impresionant cu cupolă și coș de fum, care a fost apoi acoperit cu ciment amestecat cu vermiculit (un mineral izolator natural). Am testat-o ​​de multe ori în în ultimele două luni și bine intenționăm să îl testăm în continuare pentru viitorul previzibil (yum). Un alt beneficiu al cuptorului pentru pizza este viteza și comoditatea. Într-un cuptor obișnuit, pizza poate dura între 8 și 15 minute până la coacere, dar într-un cuptor adecvat pentru pizza, o pizza poate fi gătită în doar 1-2 minute (cuptoarele pentru pizza pe lemne pot atinge temperaturi de până la 370C).

Lemn

Lemnul care s-a uscat corespunzător va arde aproape întotdeauna mai fierbinte decât lemnul care încă mai are umezeală, practic pentru că o mare parte din energia termică este utilizată pentru evaporarea apei rămase. să vă spun că lemnul trebuie tăiat primăvara și apoi stivuit într-o zonă adăpostită timp de până la 12 luni, cu unele păduri precum stejarul care durează până la 24 de luni pentru a se usca complet. Este important să rețineți că, în general, lemnul arde cel mai eficient când conținutul de umiditate este de 20% sau mai puțin. Lemnul umed arde la o temperatură mai rece, rezultând o ardere incompletă și dând mai mult fum, care nu este sănătos sau plăcut. folosiți lemn tare și nu lemn moale în cuptor. Lemnele tari îți încălzesc cuptorul și obțin cele mai bune rezultate ... .. Bucătărie fericită