Acredite ou não, as pizzas têm uma longa história. Pães achatados semelhantes a pizzas com coberturas salgadas existem desde os tempos antigos na Grécia e na Itália antiga. Mas a Pizza moderna nasceu no sudoeste da Itália, em Nápoles, no final do século XVIII.

A principal evolução desses pães achatados com coberturas salgadas foi o uso específico do tomate como cobertura, com a adição de uma base de tomate a esses pães achatados, nasceu a pizza. De acordo com os arquivos do Estado italiano, em 1807 já havia 54 pizzarias em Nápoles e, no final desse século, eram mais de 120.




As pizzas evoluíram muito desde então e se tornaram muito populares em todo o mundo, com uma variedade de coberturas diferentes resultando em uma grande variedade de sensações gustativas, desde a 'Pizza Havaiana' (coberta com abacaxi e presunto, inventada no Canadá em 1962) para a 'Chicago Pizza', um novo estilo de pizza 'deep-dish' desenvolvido em Chicago na década de 1940.

Uma coisa com a qual a maioria das pessoas concorda é que as pizzas são deliciosas. Mas há uma coisa ... as pizzas 'são' deliciosas, mas ficam ainda mais quando cozidas em um forno de pizza adequado (e ficam ainda melhores quando saboreadas ao ar livre).

Fornos de pizza

- fornos de tijolo ou pedra, movidos a lenha, também existem, naturalmente, desde os tempos antigos. Dependendo de quanta pizza você planeja cozinhar, existe um design de forno adequado para suas necessidades

Um forno de pizza em forma de cúpula tem a melhor eficiência de calor para o calor interno refletido uniformemente e cria um fluxo mais eficaz de ar quente interno, resultando em um forno quente com pouquíssimos pontos frios. Embora outros estilos de forno, como fornos quadrados ou retangulares, ou fornos quadrados ou retangulares com tetos arqueados também sejam usados.

Recentemente, adicionamos um forno de pizza abobadado ao TURAS Petromax Kitchen, construída sobre uma base de concreto armado, tijolos modulares arqueados foram combinados para criar um forno abobadado impressionante com uma chaminé e uma chaminé que foi então revestida com cimento misturado com vermiculita (um mineral isolante natural). nos últimos dois meses, e bem, planejamos continuar testando no futuro próximo (yum). Outro benefício de um forno de pizza é a velocidade e conveniência. Em um forno normal, a pizza pode levar entre 8 e 15 minutos para assar, mas em um forno de pizza adequado, uma pizza pode ser cozida em apenas 1-2 minutos (fornos de pizza a lenha podem atingir temperaturas de até 370C).

Madeira

A madeira que secou corretamente quase sempre queimará mais quente do que a madeira que ainda tem umidade, basicamente porque grande parte da energia do calor é usada para evaporar a água restante. dizem que a madeira deve ser cortada na primavera e depois empilhada em uma área protegida por até 12 meses, com algumas madeiras como o carvalho levando até 24 meses para secar completamente. É importante observar que, em geral, a madeira queima de forma mais eficiente quando o teor de umidade é de 20% ou menos. Madeira úmida queima a uma temperatura mais fria, resultando em combustão incompleta e liberando mais fumaça que não é saudável ou agradável. use madeira dura e não madeira macia em seu forno. Madeiras duras deixam seu forno quente e obtêm os melhores resultados ... Happy Cooking