Wierzcie lub nie, pizze mają długą historię, podobne do pizzy podpłomyki z pikantnymi dodatkami są dostępne od czasów starożytnych w Grecji i starożytnych Włoszech. Ale nowoczesna pizza narodziła się na południowym zachodzie Włoch w Neapolu pod koniec XVIII wieku.

Główną ewolucją tych podpłomyków z pikantnymi dodatkami było specyficzne wykorzystanie pomidorów jako polewy, z bazą pomidorową dodaną do tych podpłomyków, tak narodziła się pizza. Według włoskich archiwów państwowych w 1807 r. w Neapolu istniały już 54 pizzerie, a pod koniec tego stulecia było ich już ponad 120.




Pizze bardzo ewoluowały od tego czasu i stały się bardzo popularne na całym świecie, z różnymi dodatkami, co daje szeroką gamę doznań smakowych, od „pizzy hawajskiej” (zwieńczonej ananasem i szynką, wynalezioną w Kanadzie w 1962 r.) do „Chicago Pizza” nowej pizzy w stylu „głębokiego dania” opracowanej w Chicago w latach 1940. XX wieku.

Jedna rzecz, z którą większość ludzi może się zgodzić, to to, że pizze są pyszne. Ale jest jedna rzecz. . pizze „są” pyszne, ale są jeszcze lepsze, gdy są ugotowane w odpowiednim piecu do pizzy (i smakują jeszcze lepiej, gdy są spożywane na zewnątrz).

Piece do pizzy

– piece ceglane lub kamienne, opalane drewnem, oczywiście istnieją również od czasów starożytnych. W zależności od tego, ile pizzy planujesz ugotować, istnieje projekt piekarnika odpowiedni dla Twoich potrzeb

Piec do pizzy w kształcie kopuły ma najlepszą wydajność cieplną, aby równomiernie odbijać ciepło wewnętrzne i tworzy bardziej efektywny przepływ wewnętrznego gorącego powietrza, dzięki czemu piec jest gorący z bardzo małą liczbą zimnych punktów. Chociaż stosowane są również inne rodzaje piekarników, takie jak piekarniki kwadratowe lub prostokątne, lub piekarniki kwadratowe lub prostokątne z łukowymi dachami.

Niedawno dodaliśmy do pieca do pizzy z kopułą TURAS Petromax Kitchen, zbudowana na żelbetowej podstawie, modułowe cegły łukowe zostały połączone w celu stworzenia imponującego pieca kopułowego z przewodem kominowym, który został następnie pokryty cementem zmieszanym z wermikulitem (naturalnym minerałem izolującym). ostatnich kilku miesięcy i cóż, planujemy kontynuować testowanie go w dającej się przewidzieć przyszłości (mniam). Kolejną zaletą pieca do pizzy jest szybkość i wygoda. W zwykłym piekarniku pieczenie pizzy może trwać od 8 do 15 minut, ale w porządnym piecu do pizzy pizzę można upiec w zaledwie 1-2 minuty (piec do pizzy opalany drewnem może osiągnąć temperaturę do 370C).

Drewno

Drewno, które dobrze wyschło, prawie zawsze pali się goręcej niż drewno, które wciąż ma w sobie wilgoć, głównie dlatego, że większość energii cieplnej jest wykorzystywana do odparowania pozostałej wody. powiedzieć, że drewno powinno być ścinane na wiosnę, a następnie układane w osłoniętym miejscu przez okres do 12 miesięcy, przy czym niektóre rodzaje drewna, takie jak dąb, potrzebują do pełnego wyschnięcia nawet 24 miesiące. Ważne jest, aby pamiętać, że drewno spala się najefektywniej gdy zawartość wilgoci wynosi 20% lub mniej. Wilgotne drewno spala się w niższej temperaturze, co powoduje niepełne spalanie i wydzielanie większej ilości dymu, co nie jest zdrowe ani przyjemne. używaj w piekarniku twardego, a nie miękkiego drewna. Drewno liściaste rozgrzewa piekarnik i daje najlepsze rezultaty….. Happy Cooking