Ticiet vai nē, picām ir sena vēsture, picai līdzīgas plātsmaizes ar pikantām piedevām ir bijušas jau kopš seniem laikiem Grieķijā un senajā Itālijā. Bet mūsdienu Pica dzimusi Itālijas dienvidrietumos Neapolē 18. gadsimta beigās.

Šo plakano maizīšu ar pikantām piedevām galvenā evolūcija bija īpašs tomātu pielietojums kā piedeva, šīm plakanmaizēm pievienojot tomātu bāzi, tapa pica. Saskaņā ar Itālijas valsts arhīvu datiem līdz 1807. gadam Neapolē jau bija 54 picērijas, un līdz šī gadsimta beigām to bija vairāk nekā 120.




Kopš tā laika picas ir daudz attīstījušās un ir kļuvušas ļoti populāras visā pasaulē ar dažādām piedevām, kas rada dažādas garšas sajūtas, sākot no “Havaju picas” (papildināta ar ananāsiem un šķiņķi, izgudrota Kanādā 1962. gadā). "Chicago Pizza"-jauna "dziļā ēdiena" stila pica, kas Čikāgā tika izstrādāta 1940. gadsimta XNUMX. gados.

Viena lieta, kurai vairums cilvēku var piekrist, ir tā, ka picas ir garšīgas. Bet ir viena lieta .. picas ir “garšīgas”, bet vēl jo vairāk, ja tās tiek pagatavotas pareizā picas krāsnī (un garšo vēl labāk, ja tās tiek baudītas ārpus telpām).

Picas krāsnis

- ķieģeļu vai akmens krāsnis, ko darbina koksne, dabiski pastāv arī kopš seniem laikiem. Atkarībā no tā, cik daudz picas plānojat pagatavot, ir jūsu vajadzībām piemērota krāsns konstrukcija

Kupola stila picas krāsnij ir vislabākā siltuma efektivitāte, lai vienmērīgi atstarotu iekšējo siltumu, un tā rada efektīvāku iekšējā karstā gaisa plūsmu, nodrošinot karstu cepeškrāsni ar ļoti mazām aukstajām vietām. Lai gan tiek izmantoti arī citi krāsns stili, piemēram, kvadrātveida vai taisnstūrveida krāsnis, vai kvadrātveida vai taisnstūrveida krāsnis ar izliektiem jumtiem.

Mēs nesen pievienojām picas krāsni ar kupolu TURAS Petromax Kitchen, kas uzcelta virs dzelzsbetona pamatnes, modulārie izliektie ķieģeļi tika apvienoti, lai izveidotu iespaidīgu kupolveida krāsni ar dūmvadu un skursteni, kas pēc tam tika pārklāts ar cementu, kas sajaukts ar vermikulītu (dabisku izolācijas minerālu). Mēs to esam daudzkārt pārbaudījuši pēdējos pāris mēnešos, un mēs plānojam to arī turpmāk pārbaudīt (pārskatāmā nākotnē). Vēl viena picas krāsns priekšrocība ir ātrums un ērtības. Parastā cepeškrāsnī picas cepšana var ilgt no 8 līdz 15 minūtēm, bet pareizā picas krāsnī picu var pagatavot tikai 1–2 minūtēs (ar picu ceptas krāsnis var sasniegt temperatūru līdz 370C).

koks

Pareizi izžuvusi koks gandrīz vienmēr sadegs karstāk nekā koksne, kurā vēl ir mitrums, galvenokārt tāpēc, ka liela daļa siltumenerģijas tiek izmantota atlikušā ūdens iztvaikošanai. Pirmkārt, bezapstrādes koks būs dūmakains un kūps, eksperti arī pastāstiet, ka koksni vajadzētu griezt pavasarī un pēc tam sakraut aizsargātā vietā līdz 12 mēnešiem, un daži meži, piemēram, ozols, pilnībā izžūst līdz 24 mēnešiem. Ir svarīgi atzīmēt, ka koksne parasti sadedzina visefektīvāk ja mitruma saturs ir 20% vai mazāks. Mitra koksne sadedzina vēsākā temperatūrā, izraisot nepilnīgu sadegšanu un izdalot vairāk dūmu, kas nav veselīgi vai patīkami. krāsnī izmantojiet cietu, nevis mīkstu koku. Cietkoksnes sakarsē jūsu cepeškrāsni un iegūst vislabākos rezultātus ... .. Laimīgu gatavošanu