Tikėkite ar ne, picos turi ilgą istoriją, į picas panašūs paplotėliai su pikantiškais priedais nuo senų senovės buvo Graikijoje ir senovės Italijoje. Tačiau šiuolaikinė pica gimė Italijos pietvakariuose Neapolyje XVIII amžiaus pabaigoje.

Pagrindinė šių paplotėlių su pikantiškais priedais raida buvo specialus pomidorų naudojimas kaip užpilas, prie šių papločių pridėjus pomidorų pagrindo, gimė pica. Remiantis Italijos valstybiniais archyvais, 1807 m. Neapolyje jau buvo 54 picerijos, o iki to amžiaus pabaigos jų buvo per 120.




Nuo to laiko picos labai išsivystė ir tapo labai populiarios visame pasaulyje, su įvairiais priedais, sukeliančiais įvairius skonio pojūčius, pradedant „Havajų pica“ (su ananasais ir kumpiu, išrasta Kanadoje 1962 m.). „Chicago Pizza“-nauja „gilių patiekalų“ stiliaus pica, sukurta Čikagoje 1940 m.

Dauguma žmonių gali sutikti, kad picos yra skanios. Tačiau yra vienas dalykas .. picos yra „skanios“, tačiau jos dar labiau iškeptos tinkamoje picos orkaitėje (o skonis yra dar geresnis, kai mėgaujamasi lauke).

Picos krosnys

- plytų ar akmens krosnys, kūrenamos medžiu, natūraliai taip pat egzistuoja nuo seniausių laikų. Priklausomai nuo to, kiek picos planuojate kepti, yra jūsų poreikius atitinkanti orkaitės konstrukcija

Kupolo formos picos krosnis turi geriausią šilumos efektyvumą, kad būtų tolygiai atspindėta vidinė šiluma, ir sukuria efektyvesnį vidinio karšto oro srautą, todėl karšta orkaitė turi labai mažai šalčio taškų. Nors naudojamos ir kitų tipų orkaitės, tokios kaip kvadratinės arba stačiakampės orkaitės, arba kvadratinės arba stačiakampės krosnys su arkiniais stogais.

Neseniai prie orkaitės pridėjome picos krosnelę su kupolu TURAS „Petromax Kitchen“, pastatyta ant gelžbetoninio pagrindo, modulinės arkinės plytos buvo sujungtos, kad būtų sukurta įspūdinga kupolinė krosnelė su dūmtraukiu ir kaminu, kuris vėliau buvo padengtas cementu, sumaišytu su vermikulitu (natūraliu izoliaciniu mineralu). Mes tai daug kartų išbandėme per pastaruosius porą mėnesių, ir mes planuojame toliau bandyti tai artimiausioje ateityje (yum). Kitas picos orkaitės privalumas yra greitis ir patogumas. Įprastoje orkaitėje pica gali iškepti nuo 8 iki 15 minučių, tačiau tinkamoje picos orkaitėje picą galima iškepti tik per 1–2 minutes (malkomis kūrenamos picos orkaitės gali pasiekti iki 370C temperatūrą).

mediena

Tinkamai išdžiovinta mediena beveik visada degs karščiau nei mediena, kurioje vis dar yra drėgmės, iš esmės dėl to, kad didžioji dalis šilumos energijos sunaudojama likusiam vandeniui išgaruoti. Visų pirma, negardinta mediena bus dūminė ir rūkys, ekspertai taip pat pasakykite, kad mediena turėtų būti supjaustyta pavasarį, o po to sudedama į apsaugotą vietą iki 12 mėnesių, o kai kurie miškai, pavyzdžiui, ąžuolas, visiškai išdžiūsta iki 24 mėnesių. Svarbu pažymėti, kad paprastai mediena dega efektyviausiai kai drėgmė yra 20% ar mažiau. Drėgnas medis dega esant žemesnei temperatūrai, todėl jis neužsidega ir išsiskiria daugiau dūmų, kurie nėra sveiki ar malonūs. orkaitėje naudokite kietą, o ne minkštą medieną. Kietmedžiai įkaitina jūsų orkaitę ir pasiekia geriausius rezultatus ... .. Laimingo maisto gaminimo