לאחרונה בישלנו עוגת פירות פשוטה עם 3 מרכיבים בשילוב של תנור Petromax Atago ותנור הולנדי ולבני Petromax Cabix Plus.

המתכון פשוט:

1 ק"ג פירות מעורבים יבשים
700 מ"ל חלב שוקולד
תרסיס שמן בישול
2 כוסות קמח תופח.

השלב הראשון הוא להשרות את הפירות בחלב השוקולד למשך הלילה (לשמור אותו בקירור).
למחרת, מחממים את תנור המחנה, טמפרטורת היעד היא סביב 160C. מרפדים את הבסיס והדפנות של תבנית עגולה בנייר אפייה, ומרססים מעט שמן בישול על פנים הנייר. מנפים באיטיות את הקמח לתוך תערובת הפירות והשוקולד, מערבבים ללא הרף (באופן אידיאלי באמצעות מסננת כלשהי לתהליך זה) מערבבים היטב ובאופן אחיד. לאחר מכן יוצקים או כפיים את התערובת לתוך תבנית העוגה המוכנה. מכניסים את התבנית לתנור ההולנדי, מניחים את המכסה על התנור, מניחים את הלבנים על המכסה (שני שליש מלמעלה ושליש מתחת). ואופים כ-3 שעות. כדי לבדוק אם העוגה מוכנה אפשר להכניס שיפוד לעוגה ואם הוא יוצא נקי/לא דביק העוגה מוכנה.

הדבר החשוב הוא לנהל את טמפרטורת התנור ככל שתוכל. ופטרומקס הפיקה 'טבלת חלוקה' מועילה, או כלל אצבע לגבי מספר הפחמים, הלבנים ועוד הרבה יותר.
כמה לבניות Cabix Plus אני צריך לתנור ההולנדי שלי? זו עשויה להיות השאלה הנפוצה ביותר בקרב מתחילים בתנור ההולנדי. בבית, וויסות הטמפרטורה אינו אתגר גדול - כאשר מבשלים בחוץ עם לבנים, לעומת זאת, המספר הנכון הוא הקובע לחום בסיר.

להלן כמה הנחיות חשובות למספר הנכון של הלבנים.
יש הנחיה חשובה על מנת לווסת את הטמפרטורה של תנור הולנדי: עדיף להתחיל עם רק כמה לבנים ולהוסיף עוד כמה במידת הצורך. עם זאת, אם הסיר מתחמם מדי, בדרך כלל האוכל נשרף. בתחילת הקריירה שלך כשף חוצות, גלה בזהירות את הטמפרטורה הנכונה והתחל תמיד עם מספר נמוך של לבנים.

עם הלבנים המרובעים של Cabix Plus, יש לך כעת את הפחם המושלם לתנור הולנדי. שטח הפנים הרחב מבטיח חום עליון ותחתון עקבי, בעוד שפרופיל הרכס מספק אוורור מצוין ובכך שריפה מתמדת. עם זמן בעירה של עד ארבע שעות, הם יציבים במימד ומספקים גחלים אחידות עם ערך קלורי גבוה כל הזמן. גישה שונה לשימוש בבריקטים נחוצה לסוגי בישול שונים והתנור ההולנדי מספק לבישול, אפייה ו סוגי צלייה.

בהתאם לסוג ההכנה, חלוקת הבריקים על גבי ומתחת לתנור ההולנדי משתנה. הנה כמה כללי אצבע:

בבישול, החום מגיע בעיקר מהבסיס: שליש מהבריקטים נמצאים על גבי המכסה, שני שליש נמצאים מתחת לתנור ההולנדי.

בעת האפייה, החום מגיע בעיקר מלמעלה: שני שליש מהלבנים נמצאים על גבי המכסה, שליש נמצא מתחת לתנור ההולנדי.

בעת בישול, יש לפזר את החום באופן שווה: כל חצי מהלבנים נמצא על גבי המכסה וגם מתחת לסיר.

לצלייה אתה צריך רק חום תחתון.
המספר הנכון של לבנים עבור הגדלים השונים של תנורים הולנדיים. בהתאם לגודל התנור ההולנדי, מספר הלבנים משתנה.

הערה חשובה: לא רק לגודל התנור ההולנדי, אלא גם לאיכות הלבנים, הרוח וטמפרטורת האוויר הסביבתית יש השפעה על הטמפרטורה בתנור ההולנדי. לפיכך, הטבלה שלהלן משמשת כנקודת התייחסות. הידע שלך גדל עם כל הרפתקה בחוץ! אנחנו חייבים להודות שאכן שרפנו את העוגה הזו בפעם הראשונה שניסינו אותה, השתמשנו ביותר מדי גחלים והעוגה נשרפה לפני בישולה. הניסיון השני שלנו היה מוצלח (וטעים) עם זאת.