Che ci crediate o no, le pizze hanno una lunga storia, le focacce simili alla pizza con condimenti salati esistono fin dall'antichità in Grecia e nell'antica Italia. Ma la pizza moderna nasce nel sud-ovest d'Italia a Napoli alla fine del XVIII secolo.

La principale evoluzione di queste piadine con farciture salate è stato l'uso specifico dei pomodori come condimento, con una base di pomodoro aggiunta a queste piadine, è nata la pizza. Secondo gli archivi di stato italiani, nel 1807 a Napoli c'erano già 54 pizzerie, e alla fine di quel secolo erano oltre 120.




Le pizze si sono evolute molto da allora e sono diventate molto popolari in tutto il mondo, con una varietà di diversi condimenti che danno luogo a un'ampia varietà di sensazioni gustative, dalla "Pizza hawaiana" (condita con ananas e prosciutto, inventata in Canada nel 1962) alla "Chicago Pizza" una nuova pizza in stile "profondità" sviluppata a Chicago negli anni '1940.

Una cosa su cui la maggior parte delle persone può essere d'accordo è che le pizze sono deliziose. Ma c'è una cosa.. le pizze "sono" deliziose ma lo sono ancora di più se cotte in un adeguato forno per pizza (e sono ancora più buone se gustate all'aperto).

Forni per pizza

– anche i forni in muratura o in pietra, alimentati a legna, esistono, naturalmente, fin dall'antichità. A seconda di quanta pizza hai intenzione di cucinare, c'è un design di forno adatto alle tue esigenze

Un forno per pizza a cupola ha la migliore efficienza termica per un calore interno riflesso uniformemente e crea un flusso più efficace di aria calda interna, dando un forno caldo con pochissimi punti freddi. Sebbene vengano utilizzati anche altri stili di forno come forni quadrati o rettangolari o forni quadrati o rettangolari con tetti ad arco.

Di recente abbiamo aggiunto un forno per pizza a cupola al TURAS Petromax Kitchen, costruita su un basamento in cemento armato, mattoni modulari ad arco sono stati combinati per creare un imponente forno a cupola con canna fumaria e camino che è stato poi rivestito in cemento misto a vermiculite (un minerale isolante naturale). Lo abbiamo testato molte volte nel ultimi due mesi, e abbiamo in programma di continuare a testarlo per il prossimo futuro (yum). Un altro vantaggio di un forno per pizza è la velocità e la praticità. In un normale forno, la pizza può impiegare tra gli 8 e i 15 minuti per cuocere, ma in un forno per pizza adeguato, una pizza può essere cotta in soli 1-2 minuti (i forni per pizza a legna possono raggiungere temperature fino a 370°C).

Legno

Il legno che si è asciugato correttamente brucerà quasi sempre più caldo del legno che ha ancora dell'umidità, fondamentalmente perché gran parte dell'energia termica viene utilizzata per far evaporare l'acqua rimanente. ti dicono che la legna dovrebbe essere tagliata in primavera e poi accatastata in un'area riparata per un massimo di 12 mesi con alcuni legni come la quercia che impiegano fino a 24 mesi per asciugarsi completamente. È importante notare che in generale il legno brucia in modo più efficiente quando il contenuto di umidità è del 20% o meno. La legna umida brucia a una temperatura più fredda, provocando una combustione incompleta ed emettendo più fumo che non è salutare o piacevole. usa legno duro e non legno tenero nel tuo forno. I legni duri scaldano il forno e ottengono i migliori risultati…..Buona cucina