Uskuge või mitte, pitsadel on pikk ajalugu, maitsvate lisanditega pitsataolised lameleivad on Kreekas ja Vana-Itaalias olnud juba ammustest aegadest. Kuid kaasaegne Pizza sündis Itaalia edelaosas Napolis 18. sajandi lõpus.

Nende soolaste lisanditega lameleibade peamine areng oli tomatite spetsiifiline kasutamine kattekihina, millele lisati tomatipõhi, millele lisandus pitsa. Itaalia riigiarhiivi andmetel oli 1807. aastaks Napolis juba 54 pitsarestorani ja selle sajandi lõpuks oli neid üle 120.




Pitsad on sellest ajast alates palju arenenud ja kogu maailmas väga populaarseks saanud. Erinevad lisandid, mille tulemuseks on mitmesugused maitseelamused, alates Hawaii pitsast (ananassi ja singiga, leiutatud Kanadas 1962. aastal) "Chicago Pizza" juurde, mis valmistati 1940. aastatel Chicagos välja uue "sügava tassi" stiilis pitsa.

Üks asi, millega enamik inimesi võib nõustuda, on see, et pitsad on maitsvad. Kuid on üks asi .. pitsad on maitsvad, kuid korralikus pitsaahjus küpsetatuna on need veelgi paremad (ja maitsevad õues nautides veelgi paremini).

Pizza ahjud

- tellistest või kivist ahjud, mida kütavad puit, on loomulikult olnud ka iidsetest aegadest. Sõltuvalt sellest, kui palju pitsat kavatsete küpsetada, on teie vajadustele sobiv ahi

Kuppelkujulises pitsaahjus on parim soojustõhusus ühtlaselt peegelduva sisekuumuse tagamiseks ja see loob tõhusama sisemise kuuma õhu voolu, andes kuuma ahju, millel on väga vähe külma kohti. Kuigi kasutatakse ka teisi ahjustiile, näiteks ruudukujulisi või ristkülikukujulisi ahjusid või kaarjas katusega ruudukujulisi või ristkülikukujulisi ahjusid.

Lisasime hiljuti kupliga pitsaahju TURAS Petromaxi köök, mis on ehitatud raudbetoonist alusele, ühendati moodulkaarega tellised, et luua muljetavaldav kupliga ahi koos suitsulõõri ja korstnaga, mis kaeti seejärel tsemendiga, mis oli segatud vermikuliidiga (looduslik isoleeriv mineraal). Oleme seda korduvalt katsetanud viimase paari kuu jooksul ja plaanime seda lähitulevikus jätkata (yum). Pizzaahju teine ​​eelis on kiirus ja mugavus. Tavalises ahjus võib pitsa küpsetamiseks kuluda 8 kuni 15 minutit, kuid korralikus pizzaahjus saab pitsa valmis vaid 1-2 minutiga (puuküttega pitsaahjud võivad ulatuda temperatuurini kuni 370C).

Wood

Õigesti kuivatatud puit põleb peaaegu alati kuumemana kui puit, milles on veel niiskust, peamiselt seetõttu, et suur osa soojusenergiast kulub ülejäänud vee aurustamiseks. Esiteks on maitsestamata puit suitsune ja suitseb. ütleme teile, et puitu tuleks lõigata kevadel ja seejärel laduda varjatud alale kuni 12 kuuks, kusjuures mõned metsad, nagu tamm, võtavad täielikult kuivamiseks aega kuni 24 kuud. Oluline on märkida, et üldiselt põleb puit kõige tõhusamalt kui niiskusesisaldus on 20% või vähem. Niiske puit põleb jahedamal temperatuuril, põhjustades mittetäielikku põlemist ja eraldades rohkem suitsu, mis pole tervislik ega nauditav. kasutage ahjus kõva ja mitte pehmet puitu. Lehtpuud panevad teie ahju kuumaks ja saavutavad parima tulemuse ... .. Head toiduvalmistamist