Είτε το πιστεύετε είτε όχι, οι πίτσες έχουν μακρά ιστορία, τα πίτα που μοιάζουν με πίτσα με αλμυρές γαρνιτούρες υπάρχουν από την αρχαιότητα στην Ελλάδα και την αρχαία Ιταλία. Αλλά η σύγχρονη Πίτσα γεννήθηκε στα νοτιοδυτικά της Ιταλίας στη Νάπολη στα τέλη του 18ου αιώνα.

Η κύρια εξέλιξη αυτών των φούρνων με αλμυρές γαρνιτούρες ήταν η συγκεκριμένη χρήση ντομάτας ως επικάλυψη, με μια βάση ντομάτας που προστέθηκε σε αυτά τα ψωμιά, η πίτσα γεννήθηκε. Σύμφωνα με τα ιταλικά κρατικά αρχεία, μέχρι το 1807 υπήρχαν ήδη 54 πιτσαρίες στη Νάπολη και μέχρι το τέλος εκείνου του αιώνα ήταν πάνω από 120.




Οι πίτσες έχουν εξελιχθεί πολύ από τότε και έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο, με μια ποικιλία διαφορετικών γαρνιτούρων που έχουν ως αποτέλεσμα μια μεγάλη ποικιλία γευστικών αισθήσεων, από την «Hawaiian Pizza» (με ανανά και ζαμπόν, που εφευρέθηκε στον Καναδά το 1962) για την «πίτσα του Σικάγου» μια νέα πίτσα «βαθιάς κουζίνας» που αναπτύχθηκε στο Σικάγο τη δεκαετία του 1940.

Ένα πράγμα στο οποίο μπορούν να συμφωνήσουν οι περισσότεροι είναι ότι οι πίτσες είναι νόστιμες. Αλλά υπάρχει ένα πράγμα .. οι πίτσες είναι «νόστιμες» αλλά είναι ακόμη περισσότερο όταν μαγειρεύονται σε κατάλληλο φούρνο πίτσας (και γεύονται ακόμα καλύτερα όταν απολαμβάνετε έξω).

Φούρνοι για πίτσα

- Φούρνοι από τούβλα ή πέτρα, που τροφοδοτούνται από ξύλο, υπήρχαν επίσης, φυσικά, από την αρχαιότητα. Ανάλογα με την ποσότητα πίτσας που σκοπεύετε να μαγειρέψετε, υπάρχει ένα σχέδιο φούρνου κατάλληλο για τις ανάγκες σας

Ένας φούρνος πίτσας με θόλο έχει την καλύτερη θερμική απόδοση για ομοιόμορφη εσωτερική θερμότητα και δημιουργεί μια πιο αποτελεσματική ροή εσωτερικού ζεστού αέρα, δίνοντας έναν ζεστό φούρνο με πολύ λίγα κρύα σημεία. Αν και χρησιμοποιούνται άλλα στυλ φούρνου όπως τετράγωνοι ή ορθογώνιοι φούρνοι ή τετράγωνοι ή ορθογώνιοι φούρνοι με τοξωτές στέγες.

Προσθέσαμε πρόσφατα έναν φούρνο πίτσας με θόλο στο TURAS Petromax Kitchen, χτισμένη πάνω σε βάση από οπλισμένο σκυρόδεμα, αρθρωτά τοξωτά τούβλα συνδυάστηκαν για να δημιουργήσουν έναν εντυπωσιακό θόλο φούρνο με καπνοδόχο και καμινάδα, ο οποίος στη συνέχεια επικαλύφθηκε με τσιμέντο αναμεμειγμένο με βερμικουλίτη (ένα φυσικό μονωτικό ορυκτό). Το έχουμε δοκιμάσει πολλές φορές τους τελευταίους μήνες, και καλά σχεδιάζουμε να συνεχίσουμε να το δοκιμάζουμε για το άμεσο μέλλον (yum). Ένα άλλο πλεονέκτημα ενός φούρνου πίτσας είναι η ταχύτητα και η ευκολία. Σε κανονικό φούρνο, η πίτσα μπορεί να πάρει από 8 έως 15 λεπτά για να ψηθεί, αλλά σε έναν κατάλληλο φούρνο πίτσας, μια πίτσα μπορεί να μαγειρευτεί σε μόλις 1-2 λεπτά (οι φούρνοι πίτσας με ξύλο μπορούν να φτάσουν σε θερμοκρασίες έως 370C).

Ξύλο

Το ξύλο που έχει στεγνώσει σωστά θα καίγεται σχεδόν πάντα πιο ζεστά από το ξύλο που έχει ακόμα υγρασία μέσα, κυρίως επειδή μεγάλο μέρος της θερμικής ενέργειας χρησιμοποιείται για την εξάτμιση του υπολειπόμενου νερού. Πρώτα απ 'όλα το ακατέργαστο ξύλο θα καπνίσει και θα καύσει, οι ειδικοί θα να σας πω ότι το ξύλο πρέπει να κοπεί την άνοιξη και στη συνέχεια να στοιβάζεται σε προστατευμένο χώρο για έως και 12 μήνες με μερικά ξύλα όπως η βελανιδιά να χρειάζονται οτιδήποτε έως και 24 μήνες για να στεγνώσουν πλήρως. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι σε γενικές γραμμές το ξύλο καίγεται πιο αποτελεσματικά όταν η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι στο 20% ή λιγότερο. Το υγρό ξύλο καίγεται σε πιο ψυχρή θερμοκρασία, με αποτέλεσμα την ατελή καύση και την εκπομπή περισσότερου καπνού που δεν είναι υγιεινό ή ευχάριστο. χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο και όχι μαλακό ξύλο στο φούρνο σας. Τα σκληρά ξύλα ζεσταίνουν τον φούρνο σας και έχουν τα καλύτερα αποτελέσματα… ..Καλό μαγείρεμα