Věřte tomu nebo ne, pizzy mají dlouhou historii, chlebové placky podobné pizze se slanými polevami existují odpradávna v Řecku a starověké Itálii. Moderní Pizza se ale zrodila na jihozápadě Itálie v Neapoli na konci 18. století.

Hlavní evolucí těchto flatbreads se slanými zálivkami bylo specifické použití rajčat jako polevy, s rajčatovým základem přidaným do těchto flatbreads, pizza byla na světě. Podle italských státních archivů bylo do roku 1807 v Neapoli již 54 pizzerií ​​a do konce tohoto století jich bylo přes 120.




Pizzy se od té doby hodně vyvinuly a staly se velmi populární po celém světě, s řadou různých zálivek, které vyústily v širokou škálu chuťových vjemů, z 'havajské pizzy' (přelité ananasem a šunkou, vynalezeno v Kanadě v roce 1962) na „Chicago Pizza“ novou pizzu ve stylu „deep-dish“ vyvinutou v Chicagu ve čtyřicátých letech minulého století.

Jedna věc, na které se většina lidí shodne, je, že pizzy jsou vynikající. Ale je tu jedna věc. Pizzy jsou „vynikající“, ale jsou ještě chutnější, když jsou vařené ve správné peci na pizzu (a chutnají ještě lépe, když si je vychutnáte venku).

Pece na pizzu

- cihlové nebo kamenné pece poháněné dřevem se přirozeně vyskytují již od starověku. V závislosti na tom, kolik pizzy plánujete vařit, existuje design trouby vhodný pro vaše potřeby

Pecní pec na pizzu má nejlepší tepelnou účinnost pro rovnoměrně odražené vnitřní teplo a vytváří efektivnější proudění vnitřního horkého vzduchu, což dává horké troubě velmi málo chladných míst. Ačkoli se používají i jiné styly pecí, jako jsou čtvercové nebo obdélníkové trouby nebo čtvercové nebo obdélníkové trouby s klenutými střechami.

Nedávno jsme do trouby přidali klenutou pec na pizzu TURAS Kuchyně Petromax, postavená na železobetonové základně, spojila modulární obloukové cihly a vytvořila působivou klenutou pec s kouřovodem a komínem, která byla poté pokryta cementem smíchaným s vermikulitem (přírodní izolační minerál). Zkoušeli jsme to mnohokrát v posledních pár měsíců a plánujeme jej v dohledné budoucnosti nadále testovat (mňam). Další výhodou pece na pizzu je rychlost a pohodlí. V běžné troubě může trvat pečení pizzy 8 až 15 minut, ale ve správné peci na pizzu lze pizzu uvařit jen za 1–2 minuty (pizzové pece na dřevo mohou dosáhnout teploty až 370 ° C).

dřevo

Dřevo, které řádně uschlo, bude téměř vždy hořet tepleji než dřevo, ve kterém je stále vlhkost, v zásadě proto, že velká část tepelné energie se spotřebuje na odpaření zbývající vody. Ze všeho nejdřív bude neošetřené dřevo kouřové a bude doutnat, odborníci také řeknu vám, že dřevo by mělo být vyřezáno na jaře a poté naskládáno na chráněné místo po dobu až 12 měsíců, přičemž u některých lesů, jako je dub, trvá úplné vyschnutí až 24 měsíců. Je důležité si uvědomit, že obecně dřevo hoří nejefektivněji když je obsah vlhkosti na 20% nebo méně. Vlhké dřevo hoří při chladnější teplotě, což má za následek neúplné spalování a vydávání více kouře, který není zdravý ani příjemný. ve své troubě používejte tvrdé dřevo a ne měkké dřevo. Tvrdé dřevo rozehřeje vaši troubu a dosáhne nejlepších výsledků… .. Šťastné vaření