T’ho creguis o no, les pizzes tenen una llarga història; des de temps remots a Grècia i a l’antiga Itàlia hi ha plats tipus pizza amb cobertures salades. Però la moderna Pizza va néixer al sud-oest d’Itàlia a Nàpols a finals del segle XVIII.

La principal evolució d’aquests plats amb cobertures salades va ser l’ús específic del tomàquet com a cobertura, amb una base de tomàquet afegida a aquests plats, va néixer la pizza. Segons els arxius de l’estat italià, el 1807 ja hi havia 54 pizzeries a Nàpols i al final d’aquest segle ja n’hi havia més de 120.




Les pizzes han evolucionat molt des de llavors i han esdevingut molt populars a tot el món, amb una varietat de cobertures diferents que donen lloc a una gran varietat de sensacions gustatives, des de la "Pizza hawaiana" (coberta amb pinya i pernil, inventada al Canadà el 1962). a la "Chicago Pizza", una nova pizza d'estil "plat profund" desenvolupada a Chicago als anys quaranta.

Una cosa en què la majoria de la gent pot estar d’acord és que les pizzes són delicioses. Però hi ha una cosa: les pizzes són "delicioses", però ho són encara més quan es couen en un forn adequat per a pizza (i tenen un sabor encara millor quan es gaudeixen a l'exterior).

Forns de pizza

- Els forns de maó o pedra, alimentats per la fusta, també han existit, naturalment, des de temps remots. En funció de la quantitat de pizza que vulgueu cuinar, hi ha un disseny de forn adequat a les vostres necessitats

Un forn de pizza amb forma de cúpula té la millor eficiència tèrmica per a una calor interna reflectida uniformement i crea un flux d’aire calent intern més eficaç, donant un forn calent amb molt pocs punts freds. Tot i que també s’utilitzen altres estils de forns com forns quadrats o rectangulars o forns quadrats o rectangulars amb teulades arquejades.

Recentment hem afegit un forn de pizza amb cúpula al TURAS La cuina Petromax, construïda sobre una base de formigó armat, es va combinar maons d’arcs modulars per crear un impressionant forn de cúpula amb fum i xemeneia que després es va recobrir amb ciment barrejat amb vermiculita (un mineral aïllant natural). L’hem provat moltes vegades a la durant els darrers dos mesos, i bé, planejem seguir provant-lo per al futur previsible (yum). Un altre avantatge d’un forn de pizza és la velocitat i la comoditat. En un forn normal, la pizza pot trigar entre 8 i 15 minuts a coure, però en un forn de pizza adequat, la pizza es pot cuinar en només 1-2 minuts (els forns de pizza de llenya poden assolir temperatures de fins a 370 ° C).

fusta

La fusta que s’ha assecat correctament gairebé sempre cremarà més que la fusta que encara té humitat, bàsicament perquè gran part de l’energia calorífica s’utilitza per evaporar l’aigua restant. dir-vos que la fusta s’ha de tallar a la primavera i després apilar-la en una zona protegida fins a 12 mesos, amb algunes fustes com el roure que triguen fins a 24 mesos a assecar-se completament. És important tenir en compte que, en general, la fusta es crema de manera més eficient quan el contingut d'humitat és del 20% o inferior. La fusta humida es crema a una temperatura més fresca, cosa que provoca una combustió incompleta i produeix més fum que no és saludable ni agradable. feu servir fusta dura i no fusta tova al forn. Les fustes dures escalfen el forn i obtenen els millors resultats ... .. Una cuina feliç