Koking med en nederlandsk ovn.

Noen ganger er det hyggelig og avslappende å bare lage mat litt mat når du er ute på camping, kaster en burger på grillen eller gjør en pott av noe som ikke krever for mye oppmerksomhet.

Men med litt ekstra innsats, er det mulig å gjøre noe mer, la oss si "delikate" retter over et bål. Her er en tallerken vi har tilberedt vellykket på en rekke anledninger, og hvis du følger instruksjonene, skal det vise seg bra. Dette er fortsatt et pottemåltid, men det må følges under kokeprosessen.

Hovedtricket med denne parabolen er å fortsette å røre det, rør det veldig ofte, dette bidrar begge til å unngå å brenne, men også, og like viktig det gir risottoen en fin tekstur.

INGREDIENSER

2 kyllingebryst, terninger til 1 "kuber, krydret med salt og pepper
2 store løk, hakket
1 rød eller grønn pepper, en haug med asparges, (egentlig ingen veg kan du legge til)
2½ kopper arborrio ris
2 pakker biff eller kyllinglager, 600g av lager.
3 ss Smør
olivenolje
salt
pepper
terninger grønne løk eller noen grønne erter - ¼ kopp
1 kopp vann

INSTRUKSJON

Plasser den nederlandske ovnen over bål i noen minutter for å varme det opp.
Legg til 1 tallrik olivenolje.
Når oljen begynner å sitte, legg til kyllingene.
Kok til kyllingen er brunet på alle sider.
Legg de terninger med grønnsaker.
Når grønnsaker er litt brun, legg til smør og rør.
Løft den nederlandske ovnen en litte fra varmen for å senke varmen til en mer middels temperatur. (du kan bruke et stativ eller en annen pottstøtte for dette)
Begynn å røre godt
La risen brune litt
Legg litt av aksjen, akkurat nok til å holde konsistensen flytende.
Fortsett å røre ofte til risen tykner.
Legg litt mer lager inntil det bare er knapt flytende. Gjenta omrøringen ofte til det er tykkere og legg til akkurat nok lager for å holde det fra å brenne eller bli for tykt.
Når lageret er brukt, og risottoen er blitt tykkere, ta en smak.
Hvis risen er for sprø for smaken din, legg til litt vann og fortsett med trinnene ovenfor. Risotto bør være litt sprø når du biter det, men ikke for mye. Hvis du koke det for lenge, blir det litt tynt - og noen foretrekker det på den måten.
Legg de terninger med grønne løk like før risotto er ferdig med matlaging - som en av de siste trinnene, da du ikke vil overkooke dem. Hvis du bruker erter, legg til dem med det siste tilskudd av lager, slik at de bare kokes kort.

Når risottoen er tykk nok til ikke å spre seg over en tallerken, men ikke så tykk du kan skape den i former, den er klar.
Server og nyt ...


Koking med en nederlandsk ovn.