Teimme äskettäin yksinkertaisen 3 ainesosan hedelmäkakun käyttämällä Petromax Atago ja hollantilaisen uunin sekä Petromax Cabix Plus -brikettien yhdistelmää.

Resepti on yksinkertainen:

1 kg kuivattuja hedelmiä sekoitettuna
700 ml suklaamaitoa
ruokaöljysuihke
2 kuppia itsestään nousevia jauhoja.

Ensimmäinen askel on liottaa hedelmiä suklaamaidossa yön yli (pitämällä se jääkaapissa).
Seuraavana päivänä esilämmitä leirin uuni, tavoitelämpötila on noin 160C. Vuoraa pyöreän uunivuoan pohja ja reunat leivinpaperilla ja suihkuta leivinpaperin sisäpuolelle ruokaöljyä. Siivilöi jauhot hitaasti hedelmä- ja suklaamaitoon sekoittaen jatkuvasti (mieluiten jonkinlaista seulaa tähän prosessiin) sekoittaen hyvin ja tasaisesti. Kaada tai lusikoi sitten seos valmistettuun kakkuvuokaan. Laita vuoka hollantilaisuuniin, laita kansi uunin päälle, aseta briketit kannen päälle (kaksi kolmasosaa päälle ja yksi kolmasosa alle). Ja paista noin 3 tuntia. Testaaksesi, onko kakku valmis, laita vartaat kakun sisään ja jos se tulee puhtaana/ei tahmeana, kakku on valmis.

Tärkeintä on hallita uunin lämpötilaa niin paljon kuin mahdollista. Ja Petromax on tuottanut hyödyllisen 'jakaumataulukon' eli peukalosääntön hiilen, brikettien ja monen muun määrän suhteen.
Kuinka monta Cabix Plus -brikettiä tarvitsen hollantilaisuuniani? Tämä saattaa olla usein kysytty kysymys hollantilaisten uunien aloittelijoiden keskuudessa. Kotona lämpötilan säätö ei ole suuri haaste – ulkona brikettien kanssa keitettäessä oikea luku on kuitenkin ratkaiseva kattilan lämmölle.

Seuraavassa on joitakin tärkeitä ohjeita oikealle brikettimäärälle.
Hollantilaisen uunin lämpötilan säätelemiseksi on tärkeä ohje: Aloita vain muutamalla briketillä ja lisää tarvittaessa lisää. Jos kattila kuitenkin kuumenee liian kuumaksi, ruoka yleensä palaa. Ulkokokin urasi alussa selvitä oikea lämpötila varovasti ja aloita aina pienellä määrällä brikettejä.

Neliömäisten Cabix Plus -brikettien avulla sinulla on nyt täydellinen hiili Dutch Oveniin. Leveä pinta-ala varmistaa tasaisen ylä- ja alalämpön, kun taas harjaprofiili takaa erinomaisen ilmanvaihdon ja siten jatkuvan palamisen. Jopa neljän tunnin palamisaikansa ansiosta ne ovat mitoiltaan vakaita ja tuottavat tasaiset hiillos, joiden lämpöarvo on jatkuvasti korkea. Erilainen lähestymistapa brikettien käyttöön on tarpeen erityyppisissä ruoanlaitossa, ja hollantilainen uuni tarjoaa ruoanlaittoa, leivontaa ja paahtotyypit.

Valmistustyypistä riippuen brikettien jakautuminen hollantilaisen uunin päällä ja alla vaihtelee. Tässä muutamia nyrkkisääntöjä:

Kun valmistat ruokaa, lämpö tulee pääasiassa pohjasta: kolmasosa briketeista on kannen päällä, kaksi kolmasosaa hollantilaisen uunin alla.

Kun leivotaan, lämpö tulee pääasiassa ylhäältä: kaksi kolmasosaa briketeista on kannen päällä, kolmasosa hollantilaisen uunin alla.

Haudutettaessa, lämmön tulee jakautua tasaisesti: kukin puolikas briketistä on kannen päällä ja kattilan alla.

Paistamiseen tarvitset vain pohjalämpöä.
Oikea määrä brikettejä eri kokoisiin hollantilaisuuneihin. Brikettien määrä vaihtelee hollantilaisen uunin koosta riippuen.

Tärkeä huomautus: ei vain hollantilaisen uunin koko, vaan myös brikettien laatu, tuuli ja ulkoilman lämpötila vaikuttavat hollantilaisen uunin lämpötilaan. Siten alla oleva taulukko toimii vertailukohtana. Tietotaitosi kasvaa jokaisen ulkoseikkailun myötä! On myönnettävä, että poltimme tämän kakun ensimmäisellä kerralla, käytimme liikaa hiiltä ja kakku paloi ennen kypsennystä. Toinen yritys oli kuitenkin onnistunut (ja herkullinen).