Sukaldaritza holandar labean.

Batzuetan atsegina eta atsegina da janari erraza egosten denean kanpora ateratzen denean, parrillan hanburgesa bota edo arreta gehiegi eskatzen ez duen zerbait egiteko.

Hala eta guztiz ere, ahalegin gehigarri txiki batekin, beste batzuk egin ditzakegu, esaten "delikatua" plater bat. Plater hau plazer bat izan dugu zenbait kasutan, eta jarraibideei jarraituz gero, ondo atera beharko zenuke. Hau oraindik ere bazkari bat da, baina sukaldaritza prozesuan parte hartu behar da.

Plater honekin trikimailu nagusia nahastea izaten jarraitzea da, maiz sutan egoteko, hau da, erretzea saihesten laguntzen du, baina, era berean, oso garrantzitsua da risottoak ehundura polita ematen dionean.

OSAGAIAK

2 oilasko bularrak, 1 "kuboekin diced, gatza eta piperbeltza
2 tipula handi, txikituta
1 piper gorria edo berdea, zainzuri sorta bat (benetan gustatzen zaizun veg edozein gehitu daiteke)
2½ cups arbarroz pagoa
2 paketeen behi edo oilasko stocka, stock 600g.
3 tbsp gurina
oliba olioa
gatza
piperra
Tipula berdeak edo berde ilarrak, ¼ kopa
1 cup water

JARRAIBIDEAK

Jarri zure holandarra labean campfire gainean minutu gutxiren buruan berotzeko.
Gehitu 1 tbsp oliba olioa.
Olioa sizzle hasten denean, gehitu diced oilaskoa.
Egosi oiloa alde guztietatik brownatuak izan arte.
Gehitu diced barazkiak.
Barazkiak apur bat marroiak direnean, gehitu gurina eta irabiatu.
Osaera holandarra tenperatura ertaineko tenperaturan beroa murrizteko. (hau da, tripodea edo beste euskarri bat erabili ahal izango dituzu)
Hasi ondo irabiatu
Arroza pixka bat marroi dezagun
Gehitu stock pixka bat, nahikoa koherentzia likidoa mantentzeko.
Mantendu maiz irabiatuz arroza loditu arte.
Gehitu pixka bat gehiago likidoa besterik gabe. Errepikatu maiz irabiatuz loditu arte eta salda nahikoa gehitzen baduzu erretzera edo loditzeko.
Zure stocka erabiltzen denean, eta risottoa lodiago bihurtu da, zapore bat hartu.
Arroz gozoegia bada zure gustura, gehitu ura pixka bat eta goiko urratsak jarraitu. Risotto pixka bat kurruskaria izan behar duzu hozka egiten duzunean, baina ez gehiegi. Denbora luzez egosten baduzu, pixka bat merkeagoa izango da eta jendeak nahiago du horrela.
Gehitu diced berde tipula zure risotto sukaldaritza egiten ari da, azken urratsetako bat bezala, ez duzu overcook nahi. Ilarrak erabiltzen ari bazara, gehitu stockarekin batera, laburki egosten besterik ez duzu.

Noiz risottoa nahikoa lodi bat ez zabaltzeko plaka bat baino gehiago denean, baina ez hain lodi forma zizelkatu ahal izango duzu, prest dago.
Zerbitzatu eta gozatu ...


Sukaldaritza holandar labean.