Otro elemento de nuestros equipos de camping y turismo más fiables es nuestro horno holandés. De hecho tenemos dos de ellos. Los hornos holandeses son ollas grandes de hierro fundido con tapa que se pueden colocar en una fogata o sobre un horno o llama y se pueden usar para asar, freír y hornear diversos alimentos. Sin embargo, estas macetas versátiles necesitan un poco de cuidado cariñoso de vez en cuando.
Cuando es nuevo o después de un período de uso y almacenamiento sin las precauciones adecuadas, los hornos pueden cubrirse rápidamente de óxido y corrosión. La solución a esto es 'sazonar' el horno asegurando que no se oxide ni se corroa. El proceso de aderezo también crea una superficie de cocción antiadherente que hace que cocinar y limpiar sea mucho más fácil.
Este proceso puede tomar cualquier cosa desde 1-3 o más horas, dependiendo de cuán minuciosamente desee y también del estado actual del horno que está condimentando. Si esta es la primera vez que ha sazonado el horno, es posible que tenga que quitarlo un recubrimiento ceroso protector aplicado en la fábrica, que se usa para prevenir la oxidación durante el envío y almacenamiento inicial. Si tiene un horno viejo y descuidado, que está cubierto de óxido y puede quemarse con comida, también deberá limpiarlo.
Para arreglar un horno holandés oxidado, necesitas fregar cualquier oxido y quemar en la comida, puedes usar lana de acero o un estropajo metálico para hacer esto. Realmente necesitas deshacerte de toda la comida y el óxido, raspar, hasta el metal.
Una vez que haya limpiado todo el óxido, debe actuar rápidamente ya que esperar incluso unas pocas horas puede permitir que transcurra el tiempo suficiente para que la humedad en el aire empiece a causar la formación de óxido nuevamente.
El siguiente paso es poner el horno holandés en un horno doméstico normal. Antes de calentar el horno, probablemente sería conveniente extender un poco de papel de aluminio en la base del horno para atrapar cualquier grasa o aceite que se caiga de su horno holandés durante el proceso de secado.
Caliente el horno a 210C; Lave su horno holandés con agua tibia y jabón. usando una almohadilla de fregar o lana de acero. Esta debería ser la última vez que use jabón para limpiar el horno, a menos que lo vuelva a condimentar en el futuro.
Seque el horno holandés con un paño y colóquelo en el horno durante 5 minutos para secar más y calentar un poco. Después de cinco minutos, con cuidado, usando guantes de cocina o una toalla, retire el horno holandés y llévelo al aire libre y colóquelo en algunos periódicos viejos.
Frote la manteca vegetal por todo el interior y el exterior del horno y su tapa. No use ninguna manteca aromatizada, usamos Frtyex, que está ampliamente disponible.
Con un trapo de algodón o una toalla de papel, frote el aceite en todas las ranuras, barrancos, hoyos y marcas de viruela presentes en cualquier parte del horno. Cuando hayas hecho esto, límpialo nuevamente (¿y otra vez?) Para eliminar el exceso de aceite, sigue limpiando hasta que parezca que no queda aceite.
Coloque el horno y la tapa boca abajo en el horno y hornee por 60 minutos. Si su horno gotea humo, probablemente quiera abrir algunas ventanas y quizás desconecte su detector de humo temporalmente.
Pasados los 60 minutos, apaga el fuego y deja que todo se enfríe durante 30 minutos. Con un guante de horno o una toalla, retire el horno holandés del horno de la casa. Deje que se enfríe hasta que pueda levantarlo con seguridad para examinarlo.
Pan horneado usando un horno holandés
Puede obtener buenos resultados después de un ciclo o es posible que deba repetir el proceso un par de veces. Para repetir, extienda más aceite en el horno, límpielo, luego quítelo con los paños y luego vuelva a colocarlo en el horno precalentado durante otros 60 minutos.
Cuando esté bien sazonado, debe verse brillante / lustroso y tener un color marrón oscuro o negro. No debe ser pegajoso al tacto. Si está pegajoso, caliéntelo por más tiempo, hasta que se queme el residuo pegajoso.
A partir de ahora, mientras usa el horno, la grasa y el aceite de los alimentos continuarán agregando una capa de condimento protector al horno. En el futuro, sin embargo, no use jabón para limpiarlo, en su lugar use agua caliente y un cepillo para fregar, y siempre asegúrese de secar bien el horno después de la limpieza, esto se puede hacer colocándolo sobre el fuego / calefacción y dejando la tapa pero dejando un espacio para que escape la humedad.
Termine secando con una toalla con una toalla de algodón o papel. Idealmente, cuando el horno está seco y no caliente al tacto, debe usar una toalla de papel para cubrirlo con una capa 'muy' ligera de aceite vegetal, para darle una capa protectora mientras se almacena para uso futuro. Cuanto más cocine con el horno, más 'sazonado' se volverá y, por lo tanto, más resistente al óxido y la humedad.
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