Ons het onlangs 'n eenvoudige 3-bestanddele-vrugtekoek gekook deur 'n kombinasie van die Petromax Atago en Nederlandse oond en Petromax Cabix Plus-brikette te gebruik.

Die resep is eenvoudig:

1 kg gedroogde gemengde vrugte
700 ml sjokolademelk
kookolie spuit
2 koppies self-rysende meel.

Die eerste stap is om die vrugte oornag in die sjokolademelk te week (hou dit in die yskas).
Die volgende dag, voorverhit die kampoond, die teikentemperatuur is ongeveer 160C. Voer die basis en kante van 'n ronde bakpan met vetpapier uit en spuit 'n bietjie kookolie aan die binnekant van die papier. Sif die meel stadig by die vrugte- en sjokolademelkmengsel in, meng aanhoudend (gebruik verkieslik 'n soort sif vir hierdie proses) en meng goed en eweredig. Gooi of skep dan die mengsel in die voorbereide koekpan. Plaas die blik in die Nederlandse oond, plaas die deksel op die oond, plaas die brikette op die deksel (twee-derdes bo-op en een-derde onder). En bak vir so 3 ure. Om te toets of die koek reg is kan jy 'n toetspen in die koek sit en as dit skoon uitkom/nie klewerig is die koek reg.

Die belangrikste ding is om die temperatuur van die oond so veel as moontlik te bestuur. En Petromax het 'n nuttige 'verspreidingstabel', of duimreël met betrekking tot die aantal kole, brikette en nog baie meer opgestel.
Hoeveel Cabix Plus-brikette benodig ek vir my Nederlandse Oond? Dit is dalk die mees algemene vraag onder Dutch Oven-beginners. By die huis is die temperatuurregulering geen groot uitdaging nie – wanneer daar buite met brikette gekook word, is die regte getal egter deurslaggewend vir die hitte in die pot.

Hier volg 'n paar belangrike riglyne vir die regte aantal brikette.
Daar is 'n belangrike riglyn om die temperatuur van 'n Hollandse Oond te reguleer: Begin beter met slegs 'n paar brikette en voeg nog 'n paar by indien nodig. As die pot egter te warm word, word die kos gewoonlik verbrand. Vind aan die begin van jou loopbaan as buitelugsjef versigtig uit wat die regte temperatuur is en begin altyd met slegs 'n lae aantal brikette.

Met die vierkantige Cabix Plus-brikette het jy nou die perfekte houtskool vir Dutch Oven. Die breë oppervlakte verseker 'n konsekwente bo- en onderhitte, terwyl die nokprofiel sorg vir uitstekende ventilasie en dus 'n konstante brand. Met 'n brandtyd van tot vier uur is dit dimensioneel stabiel en maak voorsiening vir egalige kole met konstante hoë kaloriewaarde. 'n Ander benadering tot die gebruik van brikette is nodig vir verskillende soorte kook en die Hollandse Oven maak voorsiening vir kook, bak en tipes braai.

Na gelang van die voorbereidingstipe verskil die verspreiding van brikette bo-op en onder die Hollandse Oond. Hier is 'n paar reëls:

As u kook, die hitte kom hoofsaaklik van die basis af: 'n derde van die brikette is bo-op die deksel, twee derdes is onder die Hollandse Oond.

Wanneer jy bak, kom die hitte hoofsaaklik van bo af: twee derdes van die brikette is bo-op die deksel, een derde is onder die Hollandse Oond.

Wanneer jy braai, moet die hitte eweredig versprei word: elke helfte van die brikette is bo-op die deksel sowel as onder die pot.

Vir braai jy het net onderhitte nodig.
Die regte aantal brikette vir die verskillende groottes van Dutch Ovens. Afhangende van die Nederlandse Oondgrootte, verskil die aantal brikette.

Belangrike nota: nie net die grootte van die Hollandse Oond nie, maar ook die brikettekwaliteit, die wind en die lugtemperatuur het 'n impak op die temperatuur in die Hollandse Oond. Die tabel hieronder dien dus as verwysingspunt. Jou know-how groei met elke buitelug avontuur! Ons moet erken dat ons hierdie koek wel gebrand het die eerste keer toe ons dit probeer het, ons het te veel kole gebruik en die koek het gebrand voordat dit gaar is. Ons tweede poging was egter suksesvol (en heerlik).